Mensen onderschatten vaak hoe moeilijk het werk van een serveerster met cocktails eigenlijk is. Het kan natuurlijk gemakkelijk en slecht worden gedaan, maar niet als u er geld mee wilt verdienen. Goede cocktail-serveersters stralen een positieve houding uit, ongeacht hoe ze zich van binnen voelen. Ze houden de wensen en behoeften van hun klanten nauwlettend in de gaten en zijn niet bang om een aantal verkooptactieken toe te passen om het balkentablet te verbeteren. Doe het werk goed en uw klanten zullen u ervoor belonen. Het gemiddelde salaris van de serveerster in de Verenigde Staten in 2011 was $ 14.000, volgens de website SimplyWired op de arbeidsmarkt, maar de meeste goede serveersters maken veel meer dan dat in fooien.
$config[code] not foundDoe je uiterste best om een goede houding te hebben! Klanten kunnen aanvoelen wanneer u er niet wilt zijn en wanneer u down bent, gaan uw tips ook naar beneden. Hoe hard je nacht ook is, het loont om een glimlach op je gezicht te houden.
Wees snel en multitasken. Door geconcentreerd en georganiseerd te blijven, kunt u sneller aan uw tafels komen en hun bestellingen snel en correct ontvangen. Als je oplet, kun je een overzicht bijhouden van alles wat je nodig hebt om in gedachten te houden. Houd een koele, heldere en rustige kop.
Houd het netjes! Zorg dat het gebied van uw klanten netjes en schoon is. Dit betekent dat u alle lege glazen en borden moet oprapen, evenals gebruikte servetten en afval, en asbakken moet legen als u zich in een staat bevindt waar roken in bars nog steeds mogelijk is. Veeg tafels zo vaak af als nodig is, maar doe het onopvallend als u nieuwe drankjes meeneemt of als u klaar bent. Breng altijd een nieuw servetje bij elke drank.
De klant heeft altijd gelijk (tenzij u schaamteloos wordt geminacht of een onhandelbare dronken persoon behandelt). Houd rekening met het belang van de klant door vaak terug te checken, beleefd te zijn, fouten te melden en zich te verontschuldigen (zelfs als het echt de schuld van de keuken is).
Flirt! Dit werkt goed met leden van het andere geslacht, maar zelfs vrouwelijke klanten waarderen een compliment over hun outfit, enz. Van een serveerster. Het idee is om geïnteresseerd, vriendelijk, aangenaam en positief te lijken. Laat mensen zich blij voelen dat ze naar je bar zijn gekomen!
Upsell! Je managers zullen hier dol op zijn, net zoals je portemonnee. Gebruik suggestieve verkooptechnieken om klanten te begeleiden naar duurdere drankjes of om hapjes te proberen die ze anders niet zouden hebben. Stel specifieke merknamen van sterke drank voor wanneer ze bestellen. In een gin-tonic-volgorde wordt u bijvoorbeeld gevraagd te zeggen: "zou u Tanqueray of Bombay willen?"
Tip
Onthoud de namen van de terugkerende klanten en hun favoriete drankjes. Begin een gesprek en laat vooral mensen over zichzelf praten. Houd je ogen open voor alles wat je klanten nodig hebben als je in de buurt van hun tafel bent.
Waarschuwing
Niet overdrijven! Veel mensen kiezen ervoor om onverantwoordelijk te handelen in bars, en helaas is het jouw taak om te controleren of ze te veel alcohol hebben gehad. Zorg dat een situatie niet gevaarlijk wordt of uit de hand loopt door ze af te sluiten. Laat het management altijd weten of u niet gerespecteerd wordt of zich ongemakkelijk voelt. Het hoort niet bij je taak om slecht behandeld te worden.
