Jarenlang hebben mensen geprobeerd om gezondere alternatieven voor suiker te vinden. De meeste van deze alternatieven hebben echter nadelen. Ze smaken niet zo goed, zijn niet zo gezond als ze lijken, worden geleverd met forse prijskaartjes of hebben andere problemen. Maar nu gelooft een in Chicago gevestigde chef-kok en ondernemer dat hij op een doorbraak is.
$config[code] not foundHomaro Cantu is eigenaar van de Berrista-coffeeshop in Chicago. Hij gebruikt een eiwit genaamd miraculin in plaats van suiker in veel van de menupunten van de winkel. Miraculin is een smaakversterker die wordt aangetroffen in een plant die bekend staat als het 'wonderfruit'.
Hoewel het bijna 50 jaar geleden werd ontdekt, gelooft Cantu dat miraculin misschien het antwoord is op een dag het elimineren van suiker uit de voeding van de meeste mensen.
Het heeft echter nog een lange weg te gaan. Om te beginnen heeft de plant ongeveer vier jaar nodig om te groeien, en slechts een op de vier zal vrucht dragen. Maar Cantu werkt aan een kosteneffectievere manier om de bessen te laten groeien. Hij heeft zijn eigen kunnen laten groeien voor gebruik in Berrista door middel van grootschalige landbouw in de binnenlucht. En dat kan heel goed leiden tot een grote toekomst voor het suikeralternatief.
Na verloop van tijd hoopt Cantu partnerschappen aan te gaan met andere voedingsbedrijven om miraculin in de mainstream te brengen. Hij vertelde Business Insider:
"We willen frisdranken krijgen die nul hoeveelheden suiker bevatten, geleverd door een bes die één calorie bedraagt. Er is daar een bedrijf dat daar interesse in heeft. Maar we willen dat iedereen het gebruikt, of het nu kleine ondernemers zijn die suikervrije frisdrankwinkels openen of de grote junkfood-organisaties. "
Dus hoewel er nog steeds enkele obstakels zijn, heeft het 'wonderfruit' de potentie om een grote impact te hebben op de voedingsindustrie. En voor Cantu betekent de unieke aard van zijn bedrijf een echt baanbrekend menu en voordelen die consumenten niet bij andere eetgelegenheden kunnen vinden.
Afbeelding: Facebook
5 Opmerkingen ▼
