Een chef de rang, ook wel bekend als de assistent-headwaiter, is een senior lid van een wachtpersoneel en wordt meestal gevonden in chique restaurants. De term belde eenvoudigweg naar het gedeelte van de tafels in een restaurant waarvoor hij verantwoordelijk is tijdens zijn dienst, die bij elke zitgelegenheid naar goeddunken van de hoofdhuurder kan variëren. In kleinere restaurants wordt deze functie vaak gecombineerd met de chef d'etage, wiens taak het is om dagschotels mondeling uit te leggen aan klanten en vragen over menu-items te beantwoorden.
$config[code] not foundVaardigheidsvereisten
Toezichtvaardigheden zijn nodig om leidinggevenden op lager niveau te sturen. Een chef de rang moet worden georganiseerd om zijn bestellingen bij te houden en op details gericht om er zeker van te zijn dat de persoonlijke smaak van elke klant wordt genoteerd en toegepast op bepaalde gerechten. Duidelijke verbale communicatievaardigheden zijn nodig om interactie te hebben met klanten, management, chefs en obers. Een goed gevoel voor humor en een uitstekende persoonlijkheid zijn goede karaktereigenschappen voor chefs de rang.
Baanplichten
Het garanderen van het hoogste niveau van gasttevredenheid is het brandpunt van een chef de rang. Hij begroet de gasten gewoonlijk als ze aankomen als de ober anderszins is aangenomen. Als voedselproducten zoals Caesarsalade of flambeedgerechten voorbereiding of presentatie van de tafel vereisen, wordt hij vaak opgeroepen om deze taken uit te voeren. Zijn taak omvat het opruimen van tafels tijdens en na maaltijden en het verwerken van gastbetalingen.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingWerkomgeving
Deze baan vereist een combinatie van staan en lopen om te zitten, te serveren en betalingen te ontvangen van restauranthouders. In het algemeen is het zwaar tillen van dienbladen met voedsel nodig. Hoewel de keuken luidruchtig en druk kan zijn, is de eetzaal in de toprestaurants meestal stil en bevorderlijk voor ontspanning en privégesprekken. Een chef de rang kan verplicht zijn om een uniform te dragen dat door het restaurant wordt verstrekt of om zijn eigen kleding te dragen. In het laatste geval is geprefereerde kleding gewoonlijk professioneel met een vleugje formaliteit.
Onderwijseisen
Voor deze functie is vaak een hotel- en cateringdiploma vereist, hoewel aspirant-koks met minimaal één tot twee jaar ervaring in een fijne eetomgeving voor de functie in aanmerking kunnen komen. Bewezen klantenservice vaardigheden ontwikkeld op voormalige posities in luxe restaurants zijn wenselijk. Kennis van wijn en exotische voedselingrediënten heeft de voorkeur van veel werkgevers die behoefte hebben aan een chef de rang.
Salaris- en bevorderingskansen
Een ervaren chef-kok heeft kansen om door te gaan naar headwaiter of maitre-posities. In grote restaurants zijn mogelijk kansen in het midden- of hogere niveau beschikbaar. Op basis van de informatie die bij Indeed.com werd verstrekt, bedroeg de salarisschaal in de Verenigde Staten voor een chef de rang of assistent-hoofdgast in juni 2014 $ 38.000.
