Obers die de vaardigheid beheersen om meerdere borden naar en van tafels te dragen, kunnen meer klanten bedienen tijdens een dienst, wat de efficiëntie en tips verhoogt. Het meenemen van meerdere borden kan een uitdaging zijn, maar ondernemende restaurantkelners kunnen de vaardigheid leren.
Plaat positie
De randen van de platen die u bij draagt, moeten schoon zijn om wegglijden te voorkomen. Meestal is het de verantwoordelijkheid van de chef om de randen van de plaat te reinigen, maar het is niet erg om te controleren. Plaats de borden in uw arm in de volgorde waarin u de eters wilt bedienen om beweging rond de tafel te minimaliseren. Als u rechtshandig bent, plaatst u de zwaarste plaat in uw linkerhand met uw duim op de buitenrand van de plaat en uw wijsvinger op de onderste rand van de plaat. Uw overige drie vingers moeten vrij en zichtbaar zijn. Plaats de tweede plaat op uw blootgestelde vingers zodat de rand tegen de onderrand van de eerste plaat drukt. Houd de tweede plaat stevig vast met je middelste, ringvormige en pinkachtige vingers. Plaats de derde plaat op uw onderarm, zodat deze in evenwicht is met uw pols en de rand van de tweede plaat. Je kunt een vierde bord met je andere hand dragen.
$config[code] not foundHouding
Draag zware ladingen op heuphoogte waar u de meeste kracht en controle hebt. Houd een rechte rug en houd uw arm recht zodat de platen niet kantelen, waardoor de presentatie van het voedsel wordt verstoord. Draag de platen niet te hoog, anders raken de platen in aanraking met voedsel. Als u merkt dat de borden voedsel raken, is het het beste om minder borden te dragen.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingPlaat laden
Vermijd het dragen van te veel gewicht of het te hoog opstapelen van de platen. Hoe meer gewicht u toevoegt, hoe moeilijker het is om de controle over de plaatbelasting te behouden. Wees extra voorzichtig wanneer u kleine plaatjes op uw onderarm draagt. Zonder een goede balans en controle kun je kleine platen tussen de platen in je hand en onderarm niet op slot doen. Leg een handdoek over je arm als de borden warm zijn.
Snelheid
Haast je niet in een druk, druk restaurant. Haasten kan resulteren in een botsing met een klant of collega-ober of u kunt struikelen en de platen morsen. Wees extra voorzichtig bij het betreden van zwaaideuren en het verplaatsen over blinde hoeken terwijl u meerdere platen vasthoudt. U kunt uzelf niet beschermen tegen de deur of de persoon als u meerdere borden met beide armen draagt.
Praktijk
Oefen met meerdere borden zodat je zeker bent van je vaardigheden als ober. Bereid u voor op de slechtste scenario's, zoals gevallen borden of gemorst voedsel. Op die manier weet je hoe je moet reageren als je jezelf ooit in deze ongemakkelijke situatie bevindt.
