Bijna 13 procent van al het bier dat in de Verenigde Staten wordt verkocht, voldoet aan BrewBound.com, volgens de definitie van 'Brewer Brewer' van de Brewers Association.
Maar als je kijkt naar de reis van deze bieren van brouwerij naar je lippen, is het niet altijd direct. Small Business Trends praatte met Brian Connell, mede-eigenaar van HK Hospitality, een groep van acht bars in het noordoosten die gespecialiseerd zijn in lokaal en geïmporteerd ambachtelijk bier. Het beginverhaal van HKH begon eind jaren negentig en is eigenlijk niet geworteld in ambachtelijke bieren, maar toen Connell en mede-eigenaar Tony Doyle besloten om klassieke pubmaaltijden te combineren met ambachtelijk bier, was het meteen een hit.
$config[code] not foundNiet elke trend zal geschikt zijn voor uw bedrijf, maar het vinden van de juiste kan transformatief zijn.
Trends in kleine bedrijven: welk advies werkt goed om een bar te laten groeien?
Brian Connell: We brainstormen veel omdat in elk bedrijf relevant zijn de sleutel is. In de jaren 2000 werd de trend van ambachtelijk bier een kans voor ons. We dachten dat ambachtelijk bier onze eerste bar zou kunnen helpen, B.B. Doyle's, veranderen in iets meer dan alleen een typisch Ierse pub.
Maar we wisten niets van ambachtelijk bier, dus we vertrouwden op verkopers om ons te leren. De een werd een mentor voor ons. Door zijn kennis en enthousiasme konden we ons onderdompelen in de wereld van het ambachtelijke bier. In dat decennium opende we twee House of Brews vijf blokken uit elkaar. De ene was de oude B.B. Doyle's. Het was passend en winstgevend om B.B. Doyle's "normale Ierse pub" te houden tijdens de Broadway-run van "Riverdance". Als je je dat herinnert, was dat de show met Ierse dansers. Het Gershwin Theatre was aan de overkant van de straat en is dat nog steeds. We wisten echter dat als Riverdance zou eindigen zoals de meeste Broadway-shows, we slim zijn om op de een of andere manier 'anders' te zijn. Riverdance kwam uiteindelijk ten einde, dus besloten we dat een nieuwe naam en ambachtelijke bieren goede beslissingen waren.
Vandaag heeft HK Hospitality acht gevestigde locaties - vier in Hell's Kitchen Manhattan en vier in Astoria Queens. In Manhattan, dat meer een restaurant is, is Mom's Kitchen & Bar Midtown, Jolly Monk was de vorige naam. New York Beer Company is onze bar die het dichtst bij Times Square ligt. In Queens hebben we Oliver's, Astoria Craft, Mom's Kitchen & Bar en Halsey's Tavern.
Trends in kleine bedrijven: hoe onderzoekt u concurrerende bars?
Brian Connell: Mijn partner Tony is creatiever; Ik ben technischer. Ik zeg voor de grap dat het mijn plicht is om elke bar in de buurt te bezoeken, maar we maken ook zeker gebruik van de wijsheid van onze medewerkers. Velen op onze payroll zijn al jaren in de bar- en grillsector, dus het is handig wanneer ze dat 'professionele oog' open houden, zelfs als ze gewoon plezier hebben.
Omdat als andere balken dingen anders doen dan wij, het handig is om dit te weten, en het is niet voor kopiëren; het gaat meer om hoe we iets kunnen uitbreiden of onze eigen flair kunnen toevoegen. Het is belangrijk om een idee te hebben van wat effectief is, wat trending is. New York Beer Company is een zeer grote ruimte en het is niet gemakkelijk om zeven dagen per week vol te houden, hoe graag we dat ook zouden vinden. Het is dus geweldig om een partner met een creatieve geest te hebben en een vermogen om goede trends te herkennen. Ik woon ook officiële community boards bij! Wanneer u een bedrijf runt, moet u op de hoogte worden gehouden.
Trends in kleine bedrijven: dat is cool. Niet elke cafébezitter woont CB-vergaderingen bij. Wat zijn enkele feiten over uw bedrijf die zelfs uw vaste klanten misschien niet weten?
Brian Connell: We bieden ook catering aan vanuit elk van onze locaties via ezCater.com. We hebben muziek- en tv-studio's, filmsets, feesten, investeringsmaatschappijen, de hele dag door zaken en dergelijke gediend. Omdat al onze locaties complete keukens hebben, kunnen we indien nodig verantwoordelijkheden verdelen tussen twee of meer van onze keukens. Catering werkt goed voor ons. En we kunnen zelfs binnen 24 uur eten, maar de meeste van onze klanten geven ons een opzegtermijn van een week.
Onze bars in Manhattan liggen zo dicht op elkaar op de kaart, het is bijna een kant-en-klare kroegentocht, dus wanneer NFL-games aan zijn, zijn kroegentochten met voetbalthema's iets dat we seizoensgebonden doen. Drankbedrijven houden van onze kroegentochten omdat mensen soms meer ontvankelijk zijn voor een nieuw product in een leuke sfeer.
Trends in kleine bedrijven: wat zijn enkele moeilijke beslissingen waarmee u te maken heeft waar kleine bedrijven van kunnen leren?
Brian Connell: De meeste van onze UFC-fans (Ultimate Fighting Championship) zijn overgeschakeld naar ons 51st Street House of Brews. Bij New York Beer Company hebben UFC-optredens plaatsgemaakt voor livemuziekavonden, omdat reizigers die in nabijgelegen hotels verbleven, vroegen waar ze naartoe konden gaan voor livemuziek. Zaterdags bij New York Beer Company moeten 'de een of de ander' zijn, wat UFC of live muziek betekent, niet allebei. Maar er komt een opvallende UFC-strijd op stapel in een paar weken, dus we vragen ons af of we die ene nacht gewoon een UFC-nacht moeten maken. Maar er is positieve feedback gegeven over de livemuziekavonden; het heeft momentum; we stellen niet graag teleur. Daar zullen we snel over beslissen, maar het hebben van meerdere bars biedt gelukkig flexibiliteit, bijvoorbeeld met catering. Moet moeilijke beslissingen nemen is de realiteit voor elke ondernemer.
Afbeeldingen: Bar buitenkant: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Affiche voor kroegentocht: Alex Yong Anderen: HK Hospitality
2 Opmerkingen ▼
