Professionele koks bereiden voedsel dat mensen zonder vragen eten, wat een bijna ongeëvenaard vertrouwen weerspiegelt van hun klanten, hun werkgevers en de samenleving in het algemeen. Om dit buitengewone vertrouwen en vertrouwen in professionele chef-koks te versterken, hebben de organisaties die hen trainen en certificeren ethische codes ontwikkeld. Leden moeten zich houden aan de codes als voorwaarde voor lidmaatschap en certificering.
$config[code] not foundPlichten jegens de samenleving
Codes van ethiek voor koks roepen leden op zich te houden aan regels die de volksgezondheid en veiligheid bevorderen. De American Culinary Foundation verwacht bijvoorbeeld van koks dat het voedzame maaltijden en verse ingrediënten levert; de waarheid in de reclame oefenen; en zich houden aan gezondheids- en veiligheidsnormen. De code strekt zich ook uit tot werkgelegenheidskwesties; de ethische chef behandelt werknemers eerlijk en eerlijk, en onderwerpt hen niet aan pesterijen.
Plichten voor het beroep
Chef-koks moeten zich altijd professioneel gedragen op een manier die eer brengt - en geen disrepuut is - voor hun beroep. De ethische code voor de vestiging in Atlanta van de American Culinary Foundation weerspiegelt de strikte eercode van West Point, waarin eenvoudig wordt gesteld dat leden "… niet liegen, bedriegen of stelen, en ook niet tolereren degenen die dat wel doen." De code van de ouderorganisatie roept koks op om elkaar te ondersteunen bij hun inspanningen om hun kennis te vergroten en hun aanbod te verbeteren.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingTaken voor klanten
Eerlijkheid, integriteit en eerlijk zakendoen moeten kenmerkend zijn voor de omgang van een kok met haar klanten. Dit geldt niet alleen voor serieuze overwegingen, zoals het accommoderen van voedselallergieën, maar ook voor het bereiden van maaltijden op de smaak van de klant. De persoonlijke chef-koksvereniging van de Verenigde Staten, waarvan de leden voornamelijk werken voor individuen en kleine groepen, vereist dat leden het eigendom van hun klanten en vertrouwelijke informatie respecteren. Chef-koks moeten ook bereid zijn alle informatie te verstrekken die een klant kan vragen over de bereiding van een maaltijd, en persoonlijke chefs moeten ook duidelijke aanwijzingen geven voor de opslag en verwarming van maaltijden die ze hebben bereid.
Plichten tegenover het zelf
Vanwege de verantwoordelijkheid om eerlijk en eerlijk om te gaan met klanten en anderen, blijft een ethische chef op de hoogte van de ontwikkelingen op het gebied van voedselvoorbereiding en -diensten. Chef-koks moeten voortdurend leren over nieuwe bereidingsmethoden en -hulpmiddelen, evenals nieuwe toepassingen voor ingrediënten. Ze moeten hun opleiding, certificeringen en andere kwalificaties eerlijk vertegenwoordigen en nooit andermans werk doorgeven.
Ethische code overtredingen
Elke professionele koksvereniging heeft procedures opgesteld om ethische schendingen aan te pakken. De ACF-procedure beschrijft bijvoorbeeld sancties, variërend van censuur tot intrekking van certificering voor code-overtredingen, afhankelijk van de ernst ervan. Geen enkele wet vereist dat chefs lid worden of gecertificeerd worden door een professionele organisatie, maar degenen die dat niet doen, hebben een concurrentienadeel bij het zoeken naar werk. De restaurants, instellingen en privéhuishoudens die chefs inhuren, zoeken juist naar certificeringen en lidmaatschappen, omdat ze wijzen op een toewijding aan het beroep en het naleven van hoge normen voor ethisch gedrag.
