Een manager van eten en drinken houdt toezicht op een personeelsbestand van werknemers in een verscheidenheid aan winkels, waaronder fastfoodrestaurants, bakkerijen, delicatessenwinkels, cateringbedrijven, bars of fine-dining-vestigingen. Hoewel de restaurantindustrie werknemers doorgaans niet verplicht om binnen te komen met een graad van vier jaar, biedt het tal van mogelijkheden voor loopbaanontwikkeling en financieel succes. Om een leider op dit gebied te zijn, moet u wellicht beginnen op een niveau op instapniveau. Maar of je nu de sector betreedt als manager of hogerop gaat, de volgende kwaliteiten kunnen je een goede match maken:
$config[code] not foundPersoonsgeoriënteerd
Managers op het gebied van eten en drinken moeten vertrouwd zijn met het leiden van hun werknemers en het werken met het publiek. In fastfoodrestaurants werken sommige managers ook als kassier. In fine-dining vestigingen wordt van de manager verwacht dat hij over de vloer loopt en met klanten praat. Tegelijkertijd moeten ze ervoor zorgen dat hun werknemers efficiënt werken. Als een klant een klacht heeft, is het meestal aan de manager om zaken glad te strijken en ervoor te zorgen dat de klant in de toekomst naar het restaurant wil terugkeren.
Bottom-line Gericht
In 'America's Top 100 Jobs voor mensen zonder een vierjarige opleiding' zeggen schrijvers Ron en Caryl Krannich, Ph.Ds: 'Foodservice-managers en assistent-managers zijn soms verantwoordelijk voor de prijsstelling van menu-items en het gebruik van voedsel en andere benodigdheden in een efficiënte manier om afval te voorkomen. " Om ervoor te zorgen dat hun werknemers de middelen van het restaurant maximaliseren, kunnen managers portiegroottes van ingrediënten afdwingen wanneer koks of barmannen maaltijden of drankjes bereiden. Ze kunnen ook personeelsleden trainen om snel, maar op een vriendelijke en efficiënte manier te werken, zodat ze een groot aantal klanten aankunnen.
Eerlijk
In sommige gevallen werken managers voor eten en drinken voor de eigenaar van het etablissement, die zijn of haar managers de winst en voorraden van het restaurant heeft toevertrouwd. Stelen van de gevestigde orde of andere oneerlijkheid is een snelle manier om het vertrouwen van de eigenaar te verliezen en het moeilijk te maken om in de toekomst een vergelijkbare positie te vinden.
Georganiseerd
Voorbereiding op voortraject is een belangrijke succesfactor bij restaurantactiviteiten. Dit betekent dat u ervoor moet zorgen dat de tafelinstellingen klaar zijn om te plaatsen voordat klanten binnenkomen en dat de ingrediënten vers zijn en klaar zijn om in een haast voor te bereiden op voorgerechten. Managers voor eten en drinken moeten sterke beheerders zijn. Uw werknemers vertrouwen op u om te bepalen op welke dagen en tijden zij werken en wat hun verantwoordelijkheden zijn, dus het plannen van personeelsuren is een belangrijke taak, evenals het afhandelen van de salarisadministratie. Uw werknemers verwachten dat ze regelmatig en op hetzelfde tijdstip elke week of elke twee weken worden betaald, ongeacht de planning.
Bereid om te leren en te leiden
Zelfs nadat je een manager bent geworden, zul je continu in de leermodus zijn. Het is uw eigen verantwoordelijkheid ervoor te zorgen dat het restaurant geen aansprakelijkheidskwesties kent, dus u moet up-to-date blijven over veiligheidscertificeringen en managementtechnieken. Bovendien zullen uw werknemers waarschijnlijk beter presteren en in het bedrijf blijven als ze vinden dat ze van u kunnen leren. Het behoud van medewerkers kan een belangrijke succesfactor zijn voor de kwaliteit van uw service en nieuwe personeelskosten verminderen, zoals trainingstijd, nieuwe uniformen en de tijd die nieuwe medewerkers nodig hebben om de baan te leren.
Flexibiliteit met uren
Uw uren zijn afhankelijk van de locatie waar u werkt. Als u in een restaurant of bar werkt, moet u soms laat in de nacht werken. Als u in fastfood of in een schoolkantine werkt, zijn uw openingstijden misschien negen tot vijf of variëren ze voor fastfood. Wees voorbereid op alle situaties als het je doel is om in management te werken.
