Ondanks zijn trendiness, boerenkool is niet iets dat veel mensen denken dat smaakt zo goed als suikerachtige snoepjes zoals ijs. Maar vertel het niet aan Dominique Ansel. Fast Company daagde onlangs de beroemde banketbakker uit om een dessert te maken rond het lommerrijke groen dat mensen graag zouden eten. En hij ging de uitdaging aan.
$config[code] not foundHet eindproduct was een boerenkoolijs sorbet. Hij gebruikte boerenkool en limoensap, water, suiker en wodka. Het is iets heel anders dan wat hij gewend is te maken. Ansel vertelde Fast Company:
"Ik heb al een beetje met groenten gespeeld. Ik ben geen grote fan van het mixen van te veel groenten als het gaat om snoep, maar ik vind het leuk om een paar noten toe te voegen. En ik doe gewoon plantaardig ijs, dat vind ik interessant. Het is goed om het te proberen. "
Hoewel hij niet racet om het een permanente plek op het menu van zijn restaurant te geven, deelde Ansel de boerenkoolsorbet, samen met andere diepvriesmaaltijden gemaakt met wortelen en bieten, met enkele van zijn klanten. En ze leken het leuk te vinden.
Dit is niet de eerste keer dat Ansel een nieuw soort dessert heeft gemaakt met een aantal onconventionele ingrediënten en / of methoden.Hij is ook de maker van de cronut - een croissant-donut-hybride. Zijn nieuwste creatie is slechts een voorbeeld van hoe creatief denken je kan helpen iets unieks en onverwachts te verzinnen waar klanten van zullen houden.
Dat soort denken is cruciaal voor een bedrijf als Ansel. Er zijn ijs- en banketbakkerszaken op bijna elke hoek. Dus om iemand te onderscheiden van de rest, moet je iets hebben dat niemand anders aanbiedt - of op zijn minst een betere versie van wat anderen aanbieden.
Het toevoegen van boerenkool aan sorbet maakt het misschien niet echt lekkerder dan andere bevroren lekkernijen. Maar er zijn genoeg gezondheidsbewuste mensen die bereid zijn te betalen voor een gezondere versie van hun favoriete dessert. En zelfs als uw bedrijf niet is gespecialiseerd in zoete snacks, kan dit soort differentiatie nog steeds een groot voordeel zijn.
Dus denk de volgende keer dat je een onorthodox ingrediënt, productidee of andere bedrijfsmethodologie tegenkomt, twee keer na voordat je het gewoon verwerpt. Je zou een enorme kans voor innovatie kunnen doorgeven.
Afbeelding: Dominique Ansel
2 Opmerkingen ▼
