Of je nu jarenlang in de bar hebt gezeten of nieuw bent in de scene van de alcoholdienstindustrie, je bent slim om manieren te zoeken om met succes je volgende bartendingshift te volgen. Weet wat je moet doen bij elke stap van je dienst en je zult een leuke avond hebben die minder aan het werk en meer als leuk voelt.
Voor het werk
Klanten verwachten veel van een goede barman - en uiterlijk is geen uitzondering. Zorg ervoor dat uw uniform schoon en kreukvrij is voordat u rapporteert aan het werk. Houd op het werk altijd een flesopener, een paar pennen en een handdoek in de buurt. Draag een serverschort of slabbetje. Als het een standaard bedieningsprocedure is, meldt u zich via het elektronische tijdkaartsysteem van het restaurant. Dit is cruciaal, omdat pauzes, tips en andere details worden bijgehouden via point-of-sale-systemen.
$config[code] not foundInventaris opmaken
Een goedgevulde bar is de sleutel tot een goede dag op het werk. Het is moeilijk om drank te verkopen als je het niet hebt. Veel restaurants vestigen een "par stock" of basislijn aantal flessen dat aan de bar moet worden bewaard. Barmannen van de vorige dag moeten alle lege flessen op een centrale locatie plaatsen, zoals onder de bar, om voor de volgende dienst te worden ingeruild voor volle flessen. Dit helpt het management of de aankoop van bartenders om de juiste voorraad te houden gedurende de week. Bereid ook eventuele extra items voor die vaak worden besteld, zoals sinaasappels, citroenen en kersen.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingWerken met klanten
Of het nu op een ontspannen dinsdagavond of een zwaar weekend is, barmannen werken constant met mensen samen. Creëer een gastvrije omgeving en weet dat uw drankjes slechts een deel van het proces zijn. Volg nauwgezet de drinkwetten van uw staat, die vereisen dat personeel dat alcohol serveert, ervoor zorgt dat drinkers de wettelijke leeftijd hebben bereikt - en weigeren of stoppen met de dienstverlening aan mensen die zichtbaar onder invloed zijn. Medewerkers kunnen vaak persoonlijk aansprakelijk worden gesteld voor het bedienen van minderjarige of dronken klanten.
Geldbeheer
Zorg ervoor dat u bedreven bent in het afhandelen van contante en creditcardtransacties. Het is gebruikelijk om klanten van een bar te vragen of ze een tabblad open willen houden. Wanneer u contant geld accepteert, stuurt u de wijziging in kleine coupures terug om de beste kans op een fooi te garanderen. Vergroot uw kansen op het ontvangen van een fooi door best practices in de klantenservice aan te bieden, zoals nooit de rand van een glas aanraken en blijf aandachtig zijn voor alle klanten, zelfs tijdens extreem zakelijke tijden.
Winkel sluiten
De beroemde sluitingstijd vereist enige aandacht voor detail. Nadat alle tabbladen zijn gesloten voordat klanten vertrekken, voltooit een barman een heleboel taken voordat hij naar de nacht vertrekt. De meeste bars hebben een checklist voor het einde van de werkdag, inclusief het reinigen van inloop- of reach-in gekoelde gebieden en ervoor te zorgen dat alle glazen, keukengerei en harde oppervlakken onberispelijk zijn. Informeer tenslotte bij de closing manager om ervoor te zorgen dat alle pre-opening en post-closing accounting correct is. Verschuivingsgerelateerde accountingverschillen moeten idealiter vóór de volgende werkdag worden opgelost.
