Chef-kok van wereldklasse worden met restaurants die wereldwijd openen, best beoordeelde televisieshows en bestverkochte kookboeken lijken de allure te zijn van veel mensen die op zoek zijn naar het keukenspel. De realiteit is dat veel van de topkoks van nu al jaren, zo niet tientallen jaren, zweten in de keuken en de hitte van de hoger geroemde chef-koks boven zich opnemen. Het betalen van je contributie is een noodzakelijk onderdeel van dit beroep.
$config[code] not foundKrijg een baan in een keuken. Voordat u duizenden dollars bij een culinaire academie laat vallen, moet u een baan zoeken in een restaurant om de basisdynamiek te begrijpen van het serveren van eten aan het publiek in een hete, snel veranderende omgeving. "Was gerechten en werk je een weg naar prep kok," zegt chef-kok Esteban Jiminez. "Als je nog steeds het verlangen hebt, ga dan op de bakregel staan. Als je aan het werk bent en je jezelf niet kunt voorstellen om iets anders te doen, dan is het waar. "
Bestudeer de meesters. Als je niet werkt, bestudeer dan de kookboeken en recepten van bekroonde chef-koks zoals Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay en Thomas Keller. Leer wat deze chefs heeft onderscheiden in de kookkunst om te begrijpen wat een chef van wereldklasse maakt.
Verfijn je palet. Een topchef creëert meesterlijke gerechten door te onderscheiden welke voedselcombinaties het beste samen werken. Om dit te doen, moet een goede kok de nuances van texturen en smaken begrijpen uit een scala aan kruiden, vlees, vis en producten. Om te beginnen, concentreer u op een keuken die u wilt specialiseren, zoals Frans, Indiaas of Aziatisch en bestudeer het scala aan smaken waaruit deze gerechten bestaan, totdat u ze gemakkelijk kunt onderscheiden.
Uit eten. Je hoeft niet elke avond in 5-sterrenrestaurants te dineren, maar bereid je voor op wat tijd en geld, en onderzoek wat topchefs in jouw omgeving maken. Lees beoordelingen van restaurants en krijg een idee van wat nieuwe trends opkomen. Het bestuderen van je competitie kan je ook inspireren om te blijven werken aan je eigen stijl en technieken.
Zoek naar mogelijkheden voor staging in steeds betere keukens. Koks die hun beroep serieus nemen, werken vaak een jaar of langer onder leiding van bekende chef-koks of in bekroonde restaurants in een leertijd en gaan nog vele jaren door voordat ze zelfstandig vertrekken. In deze deuren stappen vereist doorzettingsvermogen en een onbuigzame werkethiek, maar het kan zijn vruchten afwerpen in de opgedane ervaring.
Open uw eigen restaurant wanneer u denkt dat u over de vereiste ervaring en voldoende kenmerkende stijl beschikt om op te vallen tussen de andere chef-koks in uw omgeving. Het aanbieden van uw gerechten voor kritische en openbare controle is een noodzakelijke overgang naar een bekende chef-kok.
Tip
Schrijf je in voor een culinaire academie nadat je tijd in restaurants hebt doorgebracht en klaar bent voor klassieke training. Kies veelgeprezen programma's zoals die gevonden bij Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America of The French Culinary Institute.
