Hoe tafels te wachten. Wachttafels in een restaurant kunnen een gemakkelijke klus lijken. Je neemt de etenbestellingen, brengt het naar de tafel, vult een paar glazen, brengt de cheque en verzamelt de tip. Natuurlijk, als je een ober of een serveerster bent geweest, weet je dat er nog veel meer is. Wachttafels zijn misschien wel een van de meest uitdagende taken die een persoon kan hebben. Echt goede obers en serveersters zijn echter van onschatbare waarde voor een goed restaurant.
$config[code] not foundKen het menu. Neem de tijd om alles te leren over de aangeboden gerechten en het beleid van het restaurant met betrekking tot vervangingen en speciale verzoeken. Onthoud de specials van de dag, zodat u deze duidelijk kunt omschrijven aan de patroons van het restaurant. Bestudeer ook de wijnkaart. Vraag om richtlijnen van het restaurantbeheer over wat aanvaardbaar is als suggesties met verschillende menuselecties.
Geef een schoon en professioneel uiterlijk. Uw uniform of kleding moet altijd schoon zijn, ingedrukt en binnen de richtlijnen van het restaurantmanagement. Je haar moet uit je gezicht worden gehaald en niet worden aangeraakt tijdens het nemen van bestellingen, het vullen van drankjes en het omgaan met voedsel. Geen kauwgom kauwen tijdens het wachten op tafels, dit is onprofessioneel. Heb geen gesprekken of ruzies met andere obers in het gezichtsvermogen of gehoorsafstand van uw klanten, want dit is zeer onprofessioneel. Als je een slechte dag hebt gehad, probeer het dan niet bij je klanten. Het kost je het grootste deel van je fooi.
Begroet uw klanten snel wanneer ze zijn gaan zitten. Zorg ervoor dat ze menu's kregen om te beoordelen. Vraag of je hun drankbestellingen kunt nemen terwijl ze beslissen over hun maaltijdselecties. Wees hoffelijk, gefocust op je tafel en niet bezig met de dingen om je heen of buiten. Neem uw signalen van uw klanten. Als ze een leuke groep zijn, wees dan spraakzaam, maar nooit tot het punt waarop ze hun eten of drinken uitstellen. Als ze stil zijn of je kunt vertellen dat ze privétijd willen, wees dan uiterst efficiënt met je taken, maar onderbreek hun gesprekken niet.
Overweeg de behoeften van uw klanten. Als u een beschermheilige heeft die gehandicapt is, reageer dan niet op hun toestand, maar verplaats stilletjes stoelen als dat nodig is of wees attent in het plaatsen van hun drankje, bestek en bord, waar alle items voor hen toegankelijk zijn. Als uw klanten dineren met kleine kinderen, anticipeer op hun behoeften. Het is moeilijk om te dineren met kleine kinderen, dus doe net dat beetje extra om ervoor te zorgen dat ze snel de juiste hoge stoelen en stoelverhogers hebben en haal ze een kindermenu met kleurpotloden. Aanbieden om de bestellingen voor kinderen snel in te dienen, crackers, extra servetten, lepels, rietjes en niet te vergeten kinderdrankjes met deksel en misschien nog wat extra kersen voor hun drankjes. De ouders zullen meer dan dankbaar zijn voor je extra inspanningen en kunnen een echt goede tip achterlaten.
Luister naar de klant bij het nemen van hun bestellingen. Wees duidelijk op wat ze bestellen, vooral als ze vragen om vervangingen of speciale kookverzoeken. Schrijf de bestelling op en lees deze terug. Het maakt echt geen indruk op iemand om te proberen zijn bestelling te onthouden.
Geef uw klanten de neiging om het eten en drinken te serveren; vergeet uw tafel niet. Zorg ervoor dat alles bestelde en het eten is klaargemaakt zoals het was besteld. Anticiperen op de behoeften van de gasten, meer brood meenemen en hun drankjes bijvullen voordat ze je moeten markeren. Verwijder alleen een bord of glas nadat u de klant hebt gevraagd of u dit kunt doen, omdat ze misschien nog niet willen dat hun bord of glas wordt verwijderd. Vraag altijd naar desserts en bied aan om thuiscontainers mee te nemen als al hun maaltijd niet is gegeten.
Bedank de klanten voor de gelegenheid om hen te dienen wanneer het tijd is om de cheque af te leveren. Laat hen weten of u als kassier gaat dienen of dat zij op een andere locatie betalen. Als u de cheque aan het afhandelen bent, vraag dan niet: "Heeft u verandering nodig?" Dit is erg aanmatigend van je, eerder zeg je: "Ik kom zo terug met je verandering." Als u de tweede zin gebruikt, krijgt u waarschijnlijk een grotere fooi.
Tip
Vergeet niet, in de hoofden van de meeste patroons van restaurants, zijn tips nog steeds gebaseerd op de service van hun ober of serveerster, dus doe altijd je best.
