Biefstuk, geroosterd aan een knapperige bruine korst aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant, is de belangrijkste gebeurtenis voor een steakhouse. Restaurants in de Verenigde Staten vormden vanaf 2013 een industrie van $ 660,5 miljard dollar, volgens de National Restaurant Association. Krijg je portie van die markt voor je steakhouse-restaurant.
Kies het type Steakhouse
Steakhouses zijn er in verschillende locaties. Het cowboy steakhouse is ruig en tuimelig, met houten vloeren, rustieke stoelen en tafels, Old West-accessoires en grote plakken vlees tegen gezinsvriendelijke prijzen. Chicago-stijl steakhuizen hebben diepe lederen stoelen, een relaxte sfeer, privé-banketten en redelijke prijzen. Een luxe steakhouse met elegant meubilair, witte tafelkleden, een uitgebreide wijnkaart en hoge prijzen. Uw stijlkeuze van het steakhouse heeft invloed op het menu, prijzen en inrichting.
$config[code] not foundOntwikkel het menu
Steak staat natuurlijk op het menu, maar het is niet het enige item. Diners zullen waarschijnlijk voorgerechten, salades en bijgerechten verwachten. Inclusief kipgerechten, zeevruchten, varkensvlees en misschien een pastagerecht of twee voor degenen die een ander tempo willen of niet van biefstuk houden. Een menu voor senioren of vroege vogels is een optie om het steakhouse-restaurant voor de hoofdspits te vullen. Desserts en speciale drankjes zijn keuzes met een hoge marge. Voordat u het menu invult, moet u elk artikel uitrekenen. De kosten van voedsel moeten tussen de 30 en 35 procent van de menuprijs bedragen. Alcoholische dranken kosten ongeveer 20 tot 30 procent. Bier en wijn kunnen enigszins lastig zijn om te prijzen. Diners weten wat hun favoriete fles wijn of bier kost in de winkel en kunnen het niet betalen als ze meer dan drie keer betalen wat ze daar kunnen kopen.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingVerwerven meubels, armaturen en apparatuur
De grootte van de faciliteit en het type steakhouse bepalen wat je nodig hebt. Elk restaurant heeft echter tafels, stoelen, verlichting, linnengoed, borden, glaswerk, keukengerei en keukenapparatuur nodig. Een steakhouse kan ook een grill, zwaar uitlaatsysteem en, als het hout van de grill brandt, een voorraad hout nodig hebben. Als verouderd prime beef een specialiteit is, heb je een gekoeld vleeskluisje nodig.
Line-up leveranciers
Zoek leveranciers voor het vlees, groenten, nietjes en andere voedingsmiddelen, en voor meubels en incidentele producten die u mogelijk vaker dan eens per jaar moet vervangen, zoals glazen en borden. Apparatuur van restaurantkwaliteit is prijzig. Als uw budget geen gloednieuwe apparatuur toestaat, overweeg dan tweedehands apparatuur in goede staat.
Licenties en registratie verkrijgen
Verkrijg een bedrijfslicentie, omzetbelastinglicentie en drankvergunning. Elke persoon die met het voedsel omgaat, moet mogelijk een keuring voor de voedseltoediening doen. Sommige steden hebben speciale vergunningen nodig voor het weggooien van afval en uitlaatgassen tijdens het koken. Een gebruiksvergunning kan een andere vereiste zijn. De gezondheidsdienst zal het restaurant regelmatig inspecteren. Registreer het bedrijf bij de juiste stad- en staatskantoren.
Huur het personeel
Een gastronomisch steakhouse heeft een chef-kok en een goed geïnformeerde bediening nodig die de verschillende menu-items kan uitleggen. De beste luxe restaurants hebben een wijnsommelier nodig. Een cowboy-steakhouse heeft niet het ervaren bedieningspersoneel nodig, maar heeft werknemers nodig die de eetervaring leuk maken voor de klanten. Het aantal keuken- en bedieningspersoneel dat u nodig heeft, is afhankelijk van het type steakhouse, de grootte en de openingstijden.
