Sinds het begin van de beschaving hebben mensen over de hele wereld altijd een bevredigende maaltijd gewaardeerd. Niet iedereen heeft echter de tijd, het talent, de smaakpapillen of de organisatorische vaardigheden om te weten hoe ze met succes een weg door een keuken kunnen vinden. Nog meer van hen zouden worden afgeschrikt door het vooruitzicht een hongerige menigte buiten hun directe familie te behagen of alle culinaire, bloemige, muzikale en esthetische elementen van een bruiloft of een bedrijfsfeest samen te brengen. Dat is wanneer traiteurs te hulp komen en het geheel eruit laten zien als magie.
$config[code] not foundFunctie
De taak van een cateraar is om de bereiding, levering en presentatie van voedsel te regelen dat een cliënt niet de tijd of het vaardigheidsniveau heeft om zelf te bereiden. Hoewel een cateraar niet noodzakelijkerwijs een ervaren chef hoeft te zijn, moet ze wel uitgebreide kennis hebben van ingrediënten en de seizoensgebonden beschikbaarheid van producten, bekendheid met een breed scala aan etnische gerechten, de mogelijkheid om een menu te coördineren, kennis van voeding en gevoeligheid voor prep-tijden. Ze moeten ook toegang hebben tot verkopers, culinaire professionals en bedienend personeel. Cateraars moeten ook beschikken over uitstekende communicatie- en supervisievaardigheden, budgettaire verantwoordelijkheid en de bereidheid om veel aandacht te besteden aan de details, zodat haar cliënt kan genieten van een stressvrij evenement.
Types
Er zijn drie soorten horecataken. Het eerste type wordt bediend vanuit een mobiel busje of een kar waarbij de eigenaar of medewerker zijn winkel op een straathoek, op een bouwplaats, in een winkelcentrum of in de lobby van een hotel of bedrijf neerzet. Met uitzondering van dranken en voedselproducten die moeten worden verwarmd (bijv. Koffie, burrito's, hotdogs), bestaat de inventaris meestal uit voorverpakt gebak, sandwiches, fruit en salades. Veel mobiele cateraars bereiden ook drop-off-maaltijden voor zakelijke klanten die te druk zijn om uit te gaan voor de lunch. Het tweede type cateringwerk is in een restaurant, een resort of een conferentiecentrum met een eigen keuken en eetgelegenheid. De cateraar is een hospitalitymedewerker van het bedrijf en is de contactpersoon tussen de klanten en het culinaire personeel bij het plannen van evenementenmenu's en banketten, het regelen van de opstelling van tafels, het toezicht op de levering van decoraties en bloemen en ervoor te zorgen dat het juiste servicepersoneel beschikbaar op de geplande datum. Het derde type is een cateraar die haar eigen bedrijf heeft en contracten sluit met verkopers op zo nodig basis voor bruiloftsrecepties, verjaardag / jubileum / pensioneringsfeesten, prijsuitreikingsdiners en andere evenementen. Ze is niet alleen verantwoordelijk voor het ontwerpen van menu's die passen bij het budget en de voorkeuren van elke klant, maar ook voor het huren van borden, bestek, servetten en glaswerk, de coördinatie van het bedienend personeel en het inhuren van een opruimploeg.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingTijdsspanne
Hoe groter het evenement, hoe meer tijd en energie de cateraars moeten investeren in het plannen van elk detail. Een chique huwelijksreceptie kan 3 tot 6 maanden duren (soms zelfs langer) vanwege de hoeveelheid bemonstering, discussies over het algemene thema en het bedenken van creatieve manieren om eventuele dieetbeperkingen aan te pakken. In tegenstelling, een cateraar die aangepaste maaltijden voor slechts een handvol klanten bereidt, bespreekt over het algemeen voorgestelde menu's de week ervoor en bezorgt ze allemaal tegelijk in een vooraf afgesproken schema dat door elke klant wordt bepaald. Terwijl het rooster van een mobiele leverancier draait om koffie in de ochtend en lunchpauzes, kan een cateraar die contracten heeft voor het organiseren van recepties, feesten en grote bedrijfsevenementen mogelijk worden opgeroepen van 06.00 uur tot middernacht (inclusief feestdagen en weekends), vooral als er iets misgaat.
Grootte
Een mobiele cateringonderneming - of het nu een taco-stand is of een koffiecantina op wielen - wordt over het algemeen bemand door slechts één persoon met een incidentele back-up-helper. Een hospitalitymedewerker heeft de toegang tot en de middelen van het hele restaurant of hotel waar ze voor werkt. Een onafhankelijke cateraar werkt alleen en contracteert met de verschillende leveranciers die ze nodig heeft, als haar primaire focus ligt op het bereiden van voorgerechten en desserts in tegenstelling tot maaltijden met meerdere gangen. Ze heeft misschien ook administratief personeel, bezorgers en chefs ter plaatse.
Waarschuwing
Mond-tot-mondreclame is van cruciaal belang in deze business en een goede cateraar zal uitzonderlijk hard werken om zijn reputatie te beschermen. Gezien de hoeveelheid geld die u van plan bent te besteden voor een vlekkeloos feest met fantastisch eten, wilt u werken met een professionele cateraar die uw unieke visie respecteert, een bewezen staat van dienst heeft en geschikt is voor uw behoeften. Let goed op de kleine lettertjes in een contract om ervoor te zorgen dat het evenement niet over het budget gaat. Huur nooit een cateraar die u onder druk probeert te zetten in een contract, die weigert om u het contract uit zijn zicht te laten nemen om het te laten beoordelen door uw advocaat, die geen door de overheid uitgegeven licentie en aansprakelijkheidsverzekering heeft en / of meer geïnteresseerd in het duwen van haar eigen agenda dan in het luisteren naar wat je echt wilt.
