Netheid en sanitaire voorzieningen zijn belangrijk voor bakkerijen, omdat etenswaren niet in contact kunnen komen met vuil en andere verontreinigingen. Bakkers kunnen het zich niet veroorloven om laks te worden over schoonmaakbeleid als ze niet willen dat hun klanten ziek worden of als de Health Board ze sluit. Ze moeten hun bakkerijen dagelijks schoonmaken, hoewel grotere artikelen zoals inloopvriezers slechts één keer per week volledig moeten worden schoongemaakt.
$config[code] not foundDagelijkse taken
Lege afvalcontainers in externe afvalcontainers. Vakboxen opdelen en recyclen.
Was pannen en trays. Vul het eerste compartiment van de gootsteen met warm water en een vloeibaar wasmiddel. Dompel trays en pannen onder in de gootsteen en scrub. Zet pannen en trays over naar het tweede compartiment en spoel af met warm water. Verplaats trays en pannen naar het derde compartiment en bespuit met ontsmettingsmiddel.
Ontvet ontvetter aan de buitenkant van de oven en aan de binnen- en aanrechtbladen. Laat het tien minuten zitten en schrobben om vet te verwijderen.
Prullenbak op de grond pakken en weggooien. Vegen en dweilen.
Spuit alle oppervlakken die in contact komen met voedsel met een ontsmettingsmiddel.
Wekelijkse taken
Verwijder afzuigfilters. Dompel in de ontvetteroplossing en scrub. Laat drogen alvorens te vervangen.
Verwijder alle producten uit opslagplanken. Was de schappen met een mengsel van heet water en een vloeibaar wasmiddel. Afspoelen met een schone, vochtige doek. Verstuif het ontsmettingsmiddel en laat het drogen voordat u producten terug in de schappen legt.
Veeg inloopvriezers met metalen schraper af. Veeg in vriezers. Verwijder metalen planken uit vriezers en was ze in een gootsteen. Boen in vrieskasten schrobben voordat u de schappen vervangt.
Plaats de bakplaat onderaan de rekken om glazuur en kruimels te vangen. Druk wasrekken. Schraap kruimels en glazuur van plaat pan in buiten container.
Was pannensproeiers en andere machines met vloeibaar wasmiddel en een spons.
Tip
Mixers en andere items die voor het bakken worden gebruikt na elk gebruik afvegen om de reinigingstijd te minimaliseren.
