Het verwisselen van een oud lemmet kan schoonheid toevoegen en waarde herstellen. Oude messen ontwikkelen soms corrosie, roestplekken en putten waar bacteriën zich kunnen verzamelen. Een schoon, gepolijst mes vereist minder kracht om een gelijkmatige, gelijkmatige snede te maken en blessures te voorkomen. Dit is met name van belang voor vleessnijders, prep koks en conservenfabrikanten, die een verhoogd risico op carpaal tunnel syndroom hebben.
Week het mes in doordringende olie 's nachts. Hierdoor worden roest en vuil losgemaakt. Als de handgreep van het mes van hout of een kunststof is, zoals Dymonwood, kan het handvat ook worden ondergedompeld, zolang het mes niet antiek of collectible is. Pat Percival van North Coast Knives raadt het gebruik van indringende olie op hout en Dymonwood-handvatten aan en zegt: "Hoewel Dymondwood geen extra afwerking nodig heeft, vind ik dat … een penetrerende olie-afwerking, brengt een hogere glans naar voren" Messenhendels gemaakt van bot, hoorn, ivoor of gewei mag echter niet worden ondergedompeld in doordringende olie. Volgens expert mesmaker Jay Fisher, "moet er voor worden gezorgd dat het handvatmateriaal schoon en droog blijft. Plotselinge veranderingen in relatieve vochtigheid … kunnen een dergelijke variatie in vochtgehalte veroorzaken dat het materiaal krimpt en wegschraapt, bewakers of pinnen binnen enkele uren.. "
$config[code] not foundSchrob het lemmet met fijne staalwol tot alle zichtbare roest en vuil is verwijderd. Droog af met een reinigingsdoek.
Schrob het mes een tweede keer met extra fijne of 00 staalwol gedrenkt in penetrerende olie, totdat het blad een gelijkmatige glans heeft.
Gebruik een zachte poetsdoek en een polijstpasta om het blad te wrijven totdat het glanzend is.
Maak het blad schoon met een olieachtige nagellakremover en papieren handdoeken, en verwissel handdoeken totdat ze schoon zijn. Spuit een papieren handdoek met indringende olie en veeg het mes schoon om het een laatste keer te smeren.
Waarschuwing
De 20-jarige veteraanmessenmaker Gypsy Wilburn adviseert: "Deze methode is niet bedoeld voor antieke of verzamelmessen. Antieke en verzamelmessen kunnen aanzienlijke waarde verliezen als u de verkeerde materialen en methoden gebruikt om ze te polijsten. eerst en vraag om advies over hoe verder te gaan. "
