Wanneer je Una Pizza in San Francisco binnenstapt, verwacht dan niet te kunnen kiezen uit een onbeperkte selectie van toppings.
Anthony Mangieri is pizza aan het bakken sinds zijn jeugd, en hij heeft zijn droom bereikt om zijn eigen pizzeria te hebben. Hij houdt vast aan traditionele Napolitaanse stijltaarten, met een handvol verse toppings, en vertrouwt op de kwaliteit van de ingrediënten en de zorg in de voorbereiding om voor zichzelf te spreken.
$config[code] not foundIn dit interview met Chow.com legt Mangieri zijn gepassioneerde inzet voor het doen van pizza op zijn manier uit: Een van de meest unieke dingen in het restaurant van Mangieri is dat ze zich beperken tot slechts vijf (oorspronkelijk vier in het bovenstaande interview) keuzes van toppings. Deze 'minimalistische' pizza's omvatten:
Zaterdagen kunnen gasten zelfs een zesde optie krijgen: de Apollonia, inclusief verse eieren, salami en mozzarella. Dit zijn niet de pizza's die je op school hebt besteld. Elke taart, hoewel vergelijkbaar in ingrediënten, biedt een geheel eigen unieke smaak, benadrukt Mangieri. Ze komen als 12-inch, ongesneden persoonlijke pannen, besprenkeld met olijfolie, rechtstreeks uit een houtgestookte bakstenen oven. En Mangieri's taarten werden door SFGate zelfs de 'favoriete pizza' in de Bay Area genoemd en scoorden een 25 in de Zagat-gids. Waarom het beperkte menu? Volgens Mangieri komt het allemaal neer op kwaliteit. Meer ingrediënten, vindt hij, en hij zou de kwaliteit van zijn eindproduct niet kunnen controleren. Het maken van de beste pizza die hij kan is belangrijk. Hij scheurde zelfs de eerste pizzaoven die hij had geïnstalleerd eruit, binnen 24 uur, omdat hij niet voelde dat het goed was voor zijn bakproces. Una Pizza maakt alles vanaf nul en elke taart wordt met de hand gemaakt door Mangieri zelf. In feite werd al het werk in het restaurant, inclusief de originele rennovations-verdiepingen, tafels, muren, enz. Voltooid door Mangieri, zijn ober en zijn hulpkelner. En deze drie omvatten de eethuisjes hele personeel. Als het op zijn zaken aankomt, heeft Mangeieri graag volledige controle; en voor hem is het een uiterst succesvolle aanpak. Zoals hij uitlegt: "Waarom is het goed dat je in een restaurantrestaurant terechtkomt in een restaurant en dat de eigenaar of de zogenaamde geweldige chef-kok thuis televisie kijkt terwijl er een heleboel mensen zijn die voor hen koken, maar ga je eten halen? Als ik Iron Maiden ga bekijken, kan het beter Iron Maiden zijn. Ik wil Cover Band Iron Maiden niet zien. ' Afbeelding: Una Pizza / Facebook
