Een chef-manager, ook wel keukenmanager of foodservice-manager genoemd, is verantwoordelijk voor de dagelijkse activiteiten van een restaurantkeuken en zijn personeel. Hij is verantwoordelijk voor het interviewen en inhuren van koks en ander keukenpersoneel, het bewaken van de voedselbereiding, het toezicht houden op de inventaris en het bestellen van voedsel, dranken en benodigdheden. Hij zorgt er ook voor dat een restaurant en zijn personeel zich houden aan de voedselveiligheidsvoorschriften. Daarnaast is een chef-kok verantwoordelijk voor het bijhouden van personeelsdossiers, het voorbereiden van salarisdocumenten en het invullen van papierwerk met betrekking tot belastingen, werkloosheidscompensatie en licenties. Een effectieve chef-kok moet klantgericht en gedetailleerd zijn, beschikt over leiderschaps- en managementvaardigheden en moet goed georganiseerd zijn.
$config[code] not foundKlanten service vaardigheden
Een succesvol restaurant overleeft met terugkerende klanten en sterke mond-tot-mondreclame. Hoe goed het eten ook is, de klantenservice van een klant kan de algehele eetervaring maken of breken. Een chef-kok moet in staat zijn zijn personeel op te leiden om uitzonderlijke klantenservice te bieden. Dit omvat het zorgen dat maaltijden op de juiste manier en efficiënt worden bereid. Het tevredenstellen van klanten, het snel oplossen van problemen en het overtreffen van verwachtingen zorgt voor klantenloyaliteit en herhaalbezoeken.
Aandacht voor detail
Chef-managers moeten kunnen multitasken. In de loop van een werkdag moeten ze mogelijk helpen met het bereiden van voedsel, het omgaan met klanten, het beheren van personeel en ervoor zorgen dat maaltijden van de hoogste kwaliteit zijn. Ze kunnen ook administratieve taken hebben zoals het bijhouden van arbeidsregistraties, het bewaken van de levering van voedsel en dranken en ervoor zorgen dat het restaurant en de keuken voldoen aan de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften van de staat.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingProbleemoplossend vermogen
Een chef-manager krijgt te maken met een aantal problemen op zijn werk, van ontevreden werknemers tot ontevreden klanten. Managers moeten in staat zijn om problemen op een efficiënte manier op te lossen. Ze moeten in staat zijn om snel een situatie te beoordelen, resoluties voor te stellen en een oplossing te implementeren.
Kostenbewust
Een chef-kok moet toezicht houden op de productie van voedsel van hoge kwaliteit en tegelijkertijd de kosten in overeenstemming houden. Hij moet de keuken in de gaten houden om ervoor te zorgen dat de gerechten correct worden geproportioneerd en dat de juiste hoeveelheid personeel beschikbaar is. Hij moet ook zoeken naar manieren om geld te besparen op de aankoop van voedsel en andere items. Een chef-kok moet zich ervan bewust zijn hoe hij maaltijden moet berekenen, zodat het restaurant de juiste marges en winst maakt.
Communicatie vaardigheden
Een chef-kok moet in staat zijn om zijn of haar gedachten te delen op duidelijke, beknopte manieren. Of het nu gaat om het oplossen van een probleem, het relateren van belangrijke informatie over plannen of spreken met personeel of klanten, een succesvolle manager legt informatie uit op een manier die mensen gemakkelijk zullen begrijpen.
