Het runnen van een restaurant vereist veel benodigdheden en ingrediënten. Je moet leveranciers vinden voor al je vlees, producten, drankjes, papieren goederen en nog veel meer. De kosten voor al deze goederen kunnen sterk variëren, dus u moet kunnen onderhandelen met leveranciers om de best mogelijke prijzen te krijgen. Hier zijn enkele tips om precies dat te doen.
Tips voor het werken met restaurantuitgevers
Stel exacte specificaties vast
Natuurlijk, een groot deel van het vinden van de beste prijzen is het vergelijken van verschillende leveranciers met elkaar. Maar let op: sommige verkopers kunnen hun producten vergelijken met vergelijkbare items die niet precies dezelfde kwaliteit of grootte hebben.
$config[code] not foundDean Small, oprichter en managing partner van SYNERGY Restaurant Consultants verklaarde in een telefonisch interview met Small Business Trends: "Stel dat je een zwaar pak ijsbergsla koopt. U krijgt misschien een quote voor een pakket van 38 pond en een voor 44 pond. Dus je zult waarschijnlijk minder betalen voor die zak van 38 pond, maar je wordt ook minder. Dus wees heel specifiek over alle aspecten van het product, van het gewicht tot de rijpheid, om er zeker van te zijn dat je appels met appels vergelijkt. "
Wees eerlijk met alle partijen
Wanneer u die eerste gesprekken voert met leveranciers, moet u hen precies uitleggen welke informatie u wilt en waarom. U hoeft niet geheim te blijven om rond te shoppen en prijzen te vergelijken met andere leveranciers. Eerlijkheid over uw proces kan zelfs sommige leveranciers ertoe aanzetten u een meer concurrerende aanbieding te geven of een aantal unieke manieren om geld te besparen.
Onderhandel een sleuteloverdracht
Eén methode om geld te besparen die sommige restaurants over het hoofd zien, volgens Small, is een belangrijk drop-delivery schema. Sommige leveranciers geven u een betere prijs als u hen toestaat om 's nachts te bezorgen in plaats van tijdens prime uren. U moet dus bereid zijn om een sleutel of code aan een bezorgdienst te geven, zodat deze voedselproducten in uw voorraadkast of vriezer kan plaatsen en vervolgens kan vergrendelen wanneer de levering is voltooid.
Ga met een minder frequent leveringsschema
Wanneer u te maken hebt met een leverancier voor vers voedsel zoals producten of vlees, moet u de leveringen redelijk regelmatig plannen. Maar veel bedrijven plannen die leveringen iets te vaak. En ze betalen er uiteindelijk extra voor.
Small zegt: "Veel operators vragen vijf dagen per week of soms zelfs zes om aflevering. Maar dat is echt niet nodig, tenzij je de opslagruimte niet hebt. En al die leveringen kosten veel extra geld voor de bezorgbedrijven - ze moeten een factuur genereren, het product ophalen, het product op de vrachtwagen zetten, het naar u brengen. Er zijn veel stappen bij betrokken, dus als je de levering tot twee keer per week kunt inkrimpen, kun je veel geld besparen tijdens de onderhandelingen. "
Gebruik zo weinig mogelijk leveranciers
Naar alle waarschijnlijkheid moet u met meerdere leveranciers samenwerken om alle ingrediënten en benodigdheden die uw restaurant gebruikt te verzamelen. Maar als je dat aantal zo laag mogelijk vindt, kun je wat geld besparen. U kunt bijvoorbeeld contact opnemen met uw vleesleverancier om te zien of ze ook zeevruchten aanbieden, zodat u geen afzonderlijke leverancier van zeevruchten hoeft te betalen om meerdere leveringen per week te doen.
Controleer op prijzen voor verschillende snitten en maten
Het kan ook nuttig zijn om naar enkele van de verschillende bezuinigingen en opties te kijken die verkopers aanbieden om te zien of er een aantal kostenbesparende opties zijn die geen invloed hebben op de kwaliteit van uw gerechten. Small zegt bijvoorbeeld dat veel restaurateurs automatisch kiezen voor snijvormen van uniform formaat voor zaken als kipfilet. Maar als uw restaurant kippasta of salade biedt, waarbij de kip toch in kleinere stukjes wordt gesneden, kunt u gemakkelijk wat geld besparen door met willekeurige sneden te gaan.
Zorg ervoor dat de specificaties overeenkomen met uw merkbeeld
Met name vlees en producten, zijn er een paar verschillende niveaus van kwaliteit om te overwegen. Je zou wat meer kunnen betalen voor kwalificaties zoals USDA Prime of Organic. En voor sommige bedrijven is betalen voor die kwaliteit logisch. Maar als u een buurtdiner runt, hoeft u waarschijnlijk niet dezelfde stukken en soorten ingrediënten te kopen als het dure steakhouse in het centrum.
Verwijder onnodige items uit uw bestelling
Er zijn ook enkele restaurants die te veel extra items toevoegen die geen waarde toevoegen voor hun klanten. Klein citeerde het voorbeeld van citroenen voor zaken als margaritas en ijsthee. Hoewel het een goed idee is om die citroenen te hebben, kopen veel bedrijven premium, grote citroenen als het goedkoper is, minder dure exemplaren prima. Dus als je automatisch citroenen in elk glas water stopt of gratis broodstengels of pretzels op tafel zet, moet je beoordelen of dat echt nodig is of dat je mogelijk weg zou kunnen komen met het kopen van minder van die items.
Zoek naar vaste prijzen
Verschillende leveranciers kunnen ook verschillende prijsstructuren aanbieden. U moet er dus zeker van zijn dat u zowel de directe prijs als de toekomstige prijs begrijpt. Als je kunt, zorg dan dat de prijs is vastgezet, zodat je onderweg geen verrassingen tegenkomt.
Zet overeenkomsten op schrift
En natuurlijk is het belangrijk om die afspraken in de vorm van schriftelijke contracten te krijgen. Op die manier kunt u, als er geschillen zijn over prijzen, levering of andere problemen, teruggaan naar de oorspronkelijke overeenkomst om er zeker van te zijn dat u krijgt waarvoor u heeft betaald.
Foto via Shutterstock
Meer in: Restaurant / Food Service 2 Reacties ▼
