Leren hoe je een rode paprika kunt ontzien of een rokende biefstuk kunt smaken, lijkt misschien basisc culinaire vaardigheden, maar koks en koks moeten veel meer doen dan alleen voedsel bereiden. Een lijst met culinaire vaardigheden omvat voedselbereiding, maar keukenprofessionals zullen ook de bijbehorende vaardigheden onder de knie moeten hebben, waaronder het handhaven van een veilige, hygiënische kookomgeving en het aantrekkelijk presenteren van voedsel. Verschillende kookscholen en culinaire organisaties behouden hun eigen lijsten met vereiste culinaire vaardigheden, maar deze checklists delen verschillende sleutelcomponenten.
$config[code] not foundVoorbereiding
Chef-koks en koks moeten voorbereidend werk in de keuken begrijpen voordat ze maaltijden maken. Culinaire vaardigheden omvatten het controleren op versheid in voedselingrediënten, volgens het U.S. Bureau of Labor Statistics. Virginia's Carrière en Technisch Onderwijs Resource Center stelt dat koks basale mesvaardigheden moeten gebruiken om vlees, fruit en groenten te bereiden voor gebruik in de keuken. Met behulp van gewichts- en volumekennis kunnen cooks standaardrecepten naar grotere of kleinere partijen omzetten. Het bereiden van eenvoudige sauzen of soepen voor gebruik in meer complexe recepten is een andere essentiële culinaire vaardigheid.
technieken
Koks en koks moeten een basislijst van kooktechnieken beheersen, volgens de Home Baking Association. Koks leren bijvoorbeeld om eieren efficiënt te omhullen en te scheiden. Het kneden van deeg, het schillen van groenten, het inklappen van ingrediënten, sudderen, koken en opromen zijn andere voorbeelden van culinaire vaardigheden. Roosteren, barbecueën of schroeien dragen ook bij aan het basiskoken. Voor sommige ontluikende chef-koks kan het nuttig zijn om gespecialiseerde technieken te leren die verband houden met regionale of internationale kookkunst. Culinaire vaardigheden kunnen bijvoorbeeld het maken van sushirollen of het gellen van vlees zijn.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingMilieu
Koken kan niet veilig gebeuren in een ongezonde omgeving, dus culinaire vaardigheden omvatten elementaire hygiëne en sanitaire voorzieningen. Als onderdeel van sommige certificeringsprocessen moeten chefs een keuken of opslagruimte kunnen analyseren om na te gaan of voedselbereiding veilig en hygiënisch zal zijn, volgens de Amerikaanse Vereniging van Familie- en Consumentenwetenschappen. Chef-koks moeten ook de voedselbereidingsprocessen analyseren die onder hun toezicht plaatsvinden om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan de wettelijke gezondheidsvereisten voor de veiligheid. Persoonlijke hygiëne, zoals het wassen van de handen, het op de juiste manier schoonmaken van potten en pannen, het opslaan van vuile was in de keuken en het bewaren van voedsel bij veilige temperaturen, zijn allemaal voorbeelden van culinaire vaardigheden.
Artistiek en zakelijk
Andere culinaire vaardigheden hebben betrekking op kunstzinnig en zakelijk. Chef-koks leren bijvoorbeeld hoe ze eten aantrekkelijk kunnen presenteren, zodat dineren een aangename esthetische ervaring voor gasten is. Bij het plannen van menu's worden seizoensproducten gebruikt om een redelijk keukenbudget te behouden en tegelijkertijd ingrediënten uit meerdere recepten te gebruiken. Nadenken over smaak, smaak en time management worden cruciaal. Eten moet niet alleen smakelijk zijn, maar moet ook op het juiste moment klaar zijn. Bijvoorbeeld de bereidingstijd van de koks, zodat bedieningspersoneel hapjes voor een voorgerecht aan een tafel kan serveren.
