Er zijn veel soorten horeca-trucks, van premades tot zelfgebouwde trucks. De truck moet voldoen aan strenge voorschriften voor de voedselvoorziening, net zoals een restaurant dat zou doen. Een bestelwagen met een verlengd dak zal ook een mooie horecatruck maken. Apparatuur kan nieuw worden aangeschaft of worden gebruikt in winkels voor lokale restaurants.
Reinig de binnenkant van het voertuig. Als u een busje gebruikt en tapijten heeft, verwijder deze dan. Verwijder alle stoelen, behalve die aan de voorkant. Als u een gebruikte horeca-truck gebruikt, verwijder dan alle apparatuur. Leg een tegelvloer neer. Kies een tegel die eenvoudig te reinigen is. Als je een busje gebruikt, maak je de balie aan de achterkant dubbele deuren of knip je een raam uit de zijkant van de bus.
$config[code] not foundReinig alle gebruikte apparatuur met een ontvetter en vervolgens een bleek- en wateroplossing. Je hebt op zijn minst een koelkast, grill en een warmhoudplaat of warmtelicht nodig. Koop gebruiksvoorwerpen, zoals spatels, lepels en schrapers.
Stel apparatuur zo in dat het gemakkelijk is om alles te bereiken zonder meer dan een paar stappen te hoeven maken. Dit is belangrijk wanneer u op een drukke locatie werkt. Alle apparatuur moet op propaan lopen, zelfs op de koelkast, omdat u op bepaalde locaties mogelijk geen stopcontact kunt aansluiten.
Sluit het apparaat aan op propaanflessen. Zorg ervoor dat de afsluitklep gemakkelijk bereikbaar is voor elk van de apparaten. De propaanflessen moeten buiten het voertuig worden gemonteerd (dit is een veiligheidsprobleem). Bewaar een paar extra propaantanks rond.
Neem contact op met het plaatselijke inspectiebedrijf voor levensmiddelenbedrijven of het handhavingsbureau voor code voor de eerste inspectie van de cateringtruck. Zij zullen de vrachtwagen inspecteren en u een inspectielicentie geven als de cateringwagen passeert. Zodra u reinheids- en veiligheidsinspecties bent gepasseerd, kunt u voedsel kopen en een locatie zoeken. Koop alleen wat voedsel binnen een paar dagen zal worden gebruikt.
