Spotlight: The Lost Cajun brengt uniek eten, sfeer naar een nieuwe locatie

Cajun-restaurants zijn misschien wel de woede in Louisiana. Maar ze zijn lang niet zo gewoon in de bergen van Colorado. Dus toen de oprichters van The Lost Cajun vanuit hun huis in Louisiana door het land trokken, beseften ze dat er een kans was om hun favoriete voedsel naar een nieuwe markt te brengen.

Lees meer over dit bedrijf en zijn groei in de Small Business Spotlight van deze week.

Wat het bedrijf doet

Serveert Cajun geïnspireerd voedsel dat gespecialiseerd is in zeevruchten en gumbo.

$config[code] not found

Eigenaar Raymond Griffin vertelde Small Business Trends: "The Lost Cajun staat bekend om onze Cajun-cultuur, open keukens en gezinsvriendelijke atmosfeer. Onze service is top en als geen ander op de markt. "

Zakelijke niche

Het aanbieden van een relaxte door Cajun geïnspireerde sfeer.

Griffin zegt: "Elk restaurant heeft een echte 'hole-in-the-wall'-sfeer met houten tafels, unieke decoraties en een vakkundig vervaardigde afspeellijst met Zydeco-muziek. Het open keukenconcept grijpt terug naar de houten toonbanken in de gumbo-huizen in Louisiana; mecenassen kunnen zien hoe hun eten wordt gekookt en horen de beleefdheid en respect die vaak samenhangen met de Cajun-cultuur. Het commentaar van onze klanten is altijd dat het is alsof je bij het huis van je buren dineert! "

Hoe het bedrijf begon

Na een grote zet.

Griffin zegt: "Al 15 jaar bezaten mijn overleden vrouw, Belinda, en ik een vissershut net ten zuiden van New Orleans. Dat is waar ik heb geleerd authentieke Cajun-gerechten te bereiden. Maar toen kwamen de orkanen Katrina, Rita en Gustav en de olieramp. Na die laatste ramp namen we een RV vakantie naar Colorado. We waren zo onder de indruk - we besloten dat het tijd was om Louisiana voorgoed te verlaten. We hadden het altijd over het openen van een kleine gumbo-winkel, maar ik had geen idee hoe ik een restaurant moest runnen. Ik wist hoe ik moest koken en ik wist hoe ik goede service moest geven. Laten we het simpel houden - kook wat gumbo en bak wat vis. We openden de originele Lost Cajun in oktober 2010 in Frisco, Colorado. Vandaag zijn er 12 locaties met meerdere anderen in verschillende ontwikkelingsstadia. "

Grootste overwinning

Succesvol vertalen van het idee naar een franchise-programma.

Griffin legt uit: "Franchisenemers vertellen ons dat onze ops-handleiding die we hebben gemaakt gemakkelijk te lezen, te begrijpen en te volgen een groot succes voor het merk was. Een andere grote overwinning was toen ik een gespecialiseerd systeem maakte om onze gumbo massaal te produceren, zodat de kwaliteit op alle locaties hetzelfde bleef. "

Grootste risico

Probeer het land te snel uit te breiden.

Griffin zegt: "Ons grootste risico was om restaurants te ver van onze thuisbasis te openen en geen controle te hebben. Hieruit zijn twee winkels verloren. We hebben geleerd dat locaties op ons gebied van controle moeten zijn. "

Les geleerd

Houd processen consistent.

Griffin zegt: "Ik zou een betere ops-handleiding hebben gemaakt voordat ik buiten onze thuisbasis zou uitbreiden en ervoor zou zorgen dat onze praktijken landelijk uniform blijven. Het is gemakkelijk voor mensen om van het circuit af te komen en nog moeilijker om ze weer op het goede spoor te krijgen. "

Hoe ze een extra $ 100.000 zouden uitgeven

Training en ondersteuning.

Griffin zegt: "Ik zou betere trainingshandleidingen maken. Samen met deze handleidingen zou ik meer districtmanagers inhuren voor onze locaties om de ondersteuning van franchisenemers te vergroten en nieuwe medewerkers te helpen opleiden. "