Nadenken over een positie in de horeca? Vaak betreden jonge mensen het restaurantbedrijf als een gastheer of gastvrouw met weinig tot geen ervaring. Dit kan moeilijk en uitdagend zijn voor eigenaren en managers. Er zijn een paar basisrichtlijnen die u moet volgen om deze uitdagende functie met succes uit te voeren.
Begroeting voor zitplaatsen
De eerste persoon die een gast bij het betreden van een restaurant ziet, is de gastheer of gastvrouw. Dit betekent dat je jezelf in een positief daglicht moet stellen. Beschouw jezelf op dit moment als de ambassadeur in het restaurant. Groet de gasten met enthousiasme.
$config[code] not foundVoorafgaand aan zitten
Vraag de gasten, indien van toepassing, of ze een voorkeur voor stoelen hebben (zoals bar, stand, tafel, tafel bij het raam, hoektafel). Nadat uw gasten hebben besloten waar ze zich bevinden, neemt u de menu's, wijnlijsten en andere noodzakelijke items met u mee. Loop je gasten naar hun tafel op een manier die bij hen past. Als een van je gasten bejaard of gehandicapt is, blijf dan dichtbij en loop niet te snel.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingDe werkelijke zitplaatsen
Bij aankomst aan de tafel, trek de stoelen voor de vrouwen uit als ze je dat laten doen. Dit is een leuke "old-school" -gebaar dat te vaak wordt vergeten. Duw de stoelen in nadat ze zijn gaan zitten en deel menu's uit die rechts van je beginnen en werk je een weg rond de tafel.
Voordat u de tafel verlaat
Nadat je de gasten hebt gezeten, wees er zeker van en leg uit wat er vervolgens zal gebeuren. Bijvoorbeeld, als de server klaar is om ze te begroeten en een drankbestelling te krijgen, laat het hen dan weten. Communicatie is de sleutel in het restaurantbedrijf.
timing
In het weekend is uw restaurant waarschijnlijk druk bezig. Je zult meer dan waarschijnlijk alle tafels vullen, anders kan de keuken de capaciteit niet aan. Geef de juiste wachttijden aan gasten. Als u niet zeker weet wat de juiste tijden zijn, neemt u contact op met een manager. Soms biedt een gastvrouw een absurd aantal, zoals twee uur, wanneer het wachten echt maar 30 minuten is. Hierdoor kan het restaurant zijn bedrijf verliezen.
uitgangen
Net als in het eerste gedeelte moet u afscheid nemen van de gasten bij hun vertrek. Je bent de laatste persoon die de gasten zullen zien voordat ze het restaurant verlaten. Als je dit op de juiste manier doet, herinneren ze zich misschien een glimlach of een leuk afscheid en overwegen ze in de toekomst terug te komen.
