Als het gaat om het meten van uw ervaring in een mooie eetgelegenheid, kan de hoffelijkheid en integriteit van het bedienend personeel het verschil maken. Om te voldoen aan de voedsel- en drankbehoeften van de klant, inclusief informatie over de wijnkaart en het voedselmenu, en gasten verwend te laten voelen, dienen obers bepaalde etiquette-gidsen te volgen om ervoor te zorgen dat gasten van hun tijd genieten.
De gasten begroeten
Obers moeten de tafel naderen en zichzelf voorstellen aan de gasten, en hen laten weten dat ze voor de maaltijd zullen worden verzorgd. Als menu's nog niet op de tafels staan of worden gepresenteerd door de host of hostess, is het aan de ober om menu's te presenteren. Het is dan gebruikelijk voor de ober om de specials aan de klanten te presenteren. Dit omvat vaak het presenteren van de wijnkaart en het aanbieden van suggesties aan de gasten.
$config[code] not foundHet eten serveren
In een restaurant begint de service aan de rechterkant en beweegt zich in deze richting rond de tafel. De uitzondering op deze regel is als het eten op een grote schaal wordt geserveerd en afzonderlijk aan tafel wordt geserveerd, in welk geval de service naar links gaat. Als het serveren wordt gedaan tijdens een speciale gebeurtenis, zoals een bruiloft of banket ter ere van een bepaalde persoon, zijn enkele wijzigingen in het aanbiedingsregime van toepassing. Bijvoorbeeld, de eregast moet eerst worden bediend. Dienen gaat dan naar andere tafels, beginnend bij de vrouwelijke gasten en verhuizen naar de mannelijke gasten. De gastheer of gastvrouw van het evenement moet als laatste worden bediend.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingDe tafel leegmaken
Net als bij het serveren van de banen, moeten de borden in één keer worden leeggemaakt, niet in stukjes en beetjes als de gasten hun gang beëindigen. Zodra elke gang is vrijgemaakt, moet de ober de gasten de tijd geven om het gehemelte te verteren en te reinigen, zodat ze zich niet gehaast voelen door de maaltijd.
De cheque presenteren
Het is gebruikelijk dat de gastheer van het diner de hoofdkelner in het restaurant hiervan op de hoogte brengt om elke onhandigheid te voorkomen bij het presenteren van de cheque nadat de maaltijd is voltooid. De cheque mag nooit worden achtergelaten als klanten nog steeds eten of genieten van cocktails. De presentatie van de cheque moet discreet en subtiel zijn, nooit het resultaat van handgebaren van veraf.
Het gesprek uitvoeren
Over het algemeen moet de ober in een uitstekende eetgelegenheid goed geïnformeerd zijn over het menu, de chef-kok en de geschiedenis van het restaurant. De server moet respectvol en vriendelijk zijn, zonder te veel betrokken te zijn bij het dinergesprek, tenzij de gasten anders hebben uitgenodigd. Servers moeten altijd attent en behulpzaam zijn, met het oog op het beste voldoen aan de behoeften van de gasten. Traditioneel worden obers als benauwd of koud gezien, maar dit hoeft niet het geval te zijn. Obers moeten altijd gastvrij en gastvrij zijn.
