Hoe klanten te begroeten als een ober in een luxe restaurant

De belangrijkste verschillen tussen restaurants en informele restaurants betreffen het eten. Het groeten van klanten in een chique restaurant wijkt echter enigszins af van andere restaurants. In de eerste plaats moet de ober zichzelf beschouwen als een niet-entiteit bij interactie met de gast. Hij moet sympathiek maar niet overdreven vriendelijk, respectvol maar niet overdreven beleefd, op zijn gemak, maar professioneel en formeel, maar pretentieloos. Economie van woorden, een goede toon en een zelfverzekerde houding zullen de ober, evenals het gehele restaurantpersoneel, als volleerde professionals uitbeelden.

$config[code] not found

Ga naar de tafel binnen 30 seconden na het zitje van de gast. Promptness zet de toon voor de maaltijdservice en maakt indruk op de gasten van het niveau van service die ze kan verwachten.

Introduceer jezelf op een beknopte, zelfverzekerde manier. De zin: "Hallo, mijn naam is __, en ik zal vanavond jullie ober zijn, "heeft de voorkeur boven," Hallo, mijn naam is_ __, en ik zal voor je zorgen vanavond. "

Bied de gast een aperitief, cocktail of drankje aan. Stel geen specifieke drankjes voor tenzij anders aangegeven door de servicemanager. Een eenvoudige, maar toch respectvolle, "Kan ik u een cocktail, aperitief of drankje aanbieden?" Zal volstaan ​​in de beste restaurants. Wijn wordt aangeboden door de sommelier, of wijnmeester, in verfijnde restaurants.

Reageer op de gast met de juiste aanhef. Gebruik altijd 'Heer' of 'Mevrouw' of, als u een groep toespreekt, 'Dames' of 'Heren'.

Beschrijf de specials volgens de instructies van de chef. Wijzig niet de beschrijving van de chef van de specials, die meestal aan de bedieningsmedewerkers worden voorgesteld tijdens de pre-shift vergadering.

Geef op verzoek een korte samenvatting van het menu. Het is absoluut noodzakelijk om productkennis weer te geven bij het beschrijven van alles wat het restaurant te bieden heeft. Meld ongevraagde informatie aan, maar bied deze niet aan.

Bedank de gasten en verzamel de menu's in dezelfde volgorde waarin een sommelier wijn serveert: dames eerst, met de klok mee, gevolgd door de mannen, met de klok mee. Verzamel het menu van de host als laatste, ongeacht het geslacht.