Succesvolle professionele koks hebben een passie voor koken. Degenen die ook van de ochtenden houden en graag het idee hebben om de werkdag vroeg te beginnen, stellen het op prijs als een ontbijtkok te werken. Dergelijke posities bestaan voornamelijk in Europese landen in restaurants, privéclubs en hotels. Sommigen beschouwen het werken als ontbijtchef als een goede manier om een goede start te maken met een geweldige carrière als chef-kok.
Voedsel
Ontbijtkoks bereiden hoogwaardige ontbijtproducten op basis van een menu of geïndividualiseerde bestellingen. Zij kunnen verantwoordelijk zijn voor het serveren, bewaken en onderhouden van producten op een ontbijtbuffet. Sommige keukens ondersteunen het ontbijt bij banketten en roomservice. Zulk werk kan gepaard gaan met voorbereidend werk, zoals het maken van sauzen en voorraden. Naast traditioneel ontbijtvoedsel kunnen ochtendchefs broodjes of andere lunchproducten maken en algemene voorbereidingen treffen voor de lunch.
$config[code] not foundKeuken
Ontbijtkoks zijn verantwoordelijk voor het inventariseren en bestellen van keukenapparatuur en voedselvoorraden. Ze moeten de basisprincipes van voedselveiligheid begrijpen en gezondheidsvoorschriften toepassen met betrekking tot voedselbereiding en -service, inclusief de juiste rotatie van de voorraad. Ze kunnen worden gevraagd om personeelsvergaderingen bij te wonen en het beleid van de organisatie met betrekking tot voedselbereiding, service, persoonlijke hygiëne, professionaliteit en veiligheid te begrijpen. Ze kunnen grotere keukens ondersteunen naarmate de vraag gerechtvaardigd is. Ontbijthous-koks moeten goed samenwerken met anderen en ook onafhankelijk (zie referenties 1 en 2).
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingOpleiding
Sommige ontbijtchefs trainen andere chef-koks bij de bereiding van voedsel en keukenprocedures, inclusief veiligheidseisen. Wanneer speciale evenementen plaatsvinden, zoals conferenties of banketten, kunnen deze koks personeel inplannen en opleiden om een snelle en passende service te garanderen. Werkgevers verwachten vaak dat chef-koks doorgaan met hun loopbaanontwikkeling en dat chef-koks van het ontbijt misschien moeten werken met beheerders, waaronder hun lijnmanager, trainingsmanager of het afdelingshoofd, om geschikte ontwikkelingskansen te organiseren. Chef-koks moeten een professionele houding tonen ten opzichte van wat een prestigieuze clientèle kan zijn.
Achtergrond en uren
Sommige keukens geven de voorkeur aan ontbijtkoks die afgestudeerd zijn aan culinaire trainingsprogramma's en die enige ervaring hebben met koken in vergelijkbare situaties, of een combinatie van opleiding en ervaring. Het vinden van een positie als stagiair of leerling kan onervaren koks echter helpen om te leren hoe dergelijke keukens draaien en getraind worden in voedsel- en veiligheidskwesties. Chef-koks voor het ontbijt beginnen meestal hun dagen vóór 6 uur 's morgens maar eindigen vroeg of halverwege de middag; en ze kunnen in het weekend werken.
