Cateraars bereiden en serveren voedselproducten voor klanten die feesten, vergaderingen en evenementen organiseren. In sommige gevallen halen klanten de bestelde voedselproducten op om de gasten zelf te bedienen, en in andere situaties zijn cateraars verplicht om de maaltijden naar een locatie buiten het evenemententerrein te brengen. In beide gevallen hebben traiteurs verschillende taken en verantwoordelijkheden om uit te voeren.
Menu's maken
Cateraars moeten een menu bereiden met een verscheidenheid aan populaire gerechten. Items kunnen hapjes, hoofdgerechten, salades, sandwiches, desserts of andere voedingsmiddelen bevatten die aan de behoeften van uw klant voldoen. Aangezien u mogelijk grote groepen mensen dient, van wie sommigen veganisten, vegetariërs, kinderen of allergisch voor bepaalde voedingsmiddelen zijn, moet u verschillende opties hebben.
$config[code] not foundEvenement coördinatie
In veel gevallen wordt catering geleverd aan partijen of organisaties die een geplande keten van evenementen hebben. In deze situaties moeten cateraars nauw samenwerken met de coördinator van de gastheer of evenement om ervoor te zorgen dat de maaltijden op de juiste momenten worden geserveerd zonder de gasten te storen of eventuele relevante procedures in de weg te staan. Huwelijksrecepties zijn een goed voorbeeld van een dergelijke situatie. Het cateringpersoneel kan hapjes serveren terwijl de gasten worden ontvangen, maar terwijl toasts en aankondigingen van bruidsfeesten worden gedaan, kunnen servers worden verplicht om de eetzaal te verlaten totdat het tijd is om aan de tafelservice te beginnen.
Voedsel bereiden
Voedselbereiding kan een van de belangrijkste verantwoordelijkheden van de cateraar zijn. Naast het belang van het aanbieden van kwalitatief hoogstaand voedsel met een aantrekkelijke presentatie, is het handhaven van gezondheids- en gezondheidsnormen een absolute must om juridische en ethische redenen. De cateraar moet zich ook volledig bewust zijn van portion control om winstverlies, onnodige verspilling of onderbezette gasten te voorkomen.
Vervoer van levensmiddelen
De mogelijkheid om voedsel efficiënt te transporteren is essentieel om een horecaplus op locatie succesvol te voltooien. Bepaalde items zoals pasta's en vlees moeten warm worden gehouden, terwijl salades of vleeswaren gekoeld moeten blijven. Andere items kunnen van tevoren worden voorbereid, terwijl andere op de locatie van het evenement moeten worden voorbereid. Toch kunnen er items zijn die van tevoren zijn voorbereid maar die tijdens het evenement zijn samengesteld, zoals broodjes met rundvlees. Kennis van de juiste verpakkingstechnieken en cateringbenodigdheden, zoals rekken, sterno's en thermische koelers en zakken is vereist.
Opzetten
In veel gevallen wordt het cateringpersoneel gevraagd om alle tafels, stoelen, linnengoed en couverts op te zetten waar de gasten zullen gaan zitten. Zelfs als de evenementlocatie een vooraf ingesteld eetgedeelte heeft wanneer de cateraar arriveert, zal het personeel van de cateringafdeling verplicht zijn om het eetgedeelte in te richten of een buffetopstelling te creëren waar de gasten zichzelf kunnen bedienen.
Food Service
Zodra alle tafels, plaatsinstellingen, serveerruimtes en voedselproducten zijn voorbereid en de gasten klaar zijn om te dineren, kan cateringpersoneel het eten moeten serveren. Bij de meeste formele evenementen wordt een tafelservice aangeboden en een horecatoesdienaar levert de maaltijd rechtstreeks aan de tafels, uiteraard per stuk, terwijl de afgedankte gerechten tussen de gangen worden opgeruimd. Bij meer informele evenementen met maaltijden in buffetstijl, kan het personeel op verzoek worden gevraagd om bepaalde items te serveren aan gasten die bij het foodservicestation zijn.
Schoonmaken
De laatste stap in off-site catering is het opruimen en afbreken van het eetgedeelte. Alle borden, borden, bestek en glazen moeten worden verwijderd, linnengoed wordt verzameld, tafels en stoelen moeten worden verwijderd en vuilnis moet worden opgeruimd. Het inpakken van overblijvend voedsel, serveren van apparatuur, thermische containers en tassen om terug te keren naar de thuislocatie is meestal de laatste vereiste verantwoordelijkheid voor een cateraar die een baan voltooit.
