Het voedsel dat je eet tijdens een cruise wordt voorbereid door een aantal koks in de kombuis van het schip. Elke cruisemaatschappij maakt gebruik van verschillende soorten chefs, elk met specifieke taken, van chef-kok tot lijnkok. De vergoeding van elke werknemer in de keuken hangt af van de cruise-lijn en de eigen ervaring en vaardigheden van de persoon.
Aan boord vs. On Land
Volgens het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics kunnen koks aan boord meer maken dan hun tegenhangers in restaurants. Het BLS-gemiddelde voor alle chefsalarissen vanaf mei 2012 was $ 42.480. Degenen die in de sector 'accommodatie voor reizigers' werken, waren gemiddeld $ 48, 210 en degenen in 'andere recreatie'-industrieën gemiddeld $ 47, 490.
$config[code] not foundExecutive Chef / Chef de Cuisine
De chef-kok is de chef-kok van het hele schip. Elke andere werknemer in de kombuis antwoordt hem. Verantwoordelijkheden omvatten het aansturen van personeel, het plannen van maaltijden, kwaliteitscontrole, het delegeren van verantwoordelijkheid door het hele schip en het leiden van culinaire activiteiten binnen en buiten de kombuis. De chef-kok moet acht tot tien jaar ervaring hebben in 4- tot 5-sterren hotels of restaurants om in aanmerking te komen voor deze toppositie. Vanaf juni 2014 varieert de vergoeding van $ 4.500 tot $ 7.800 per maand, afhankelijk van de cruisemaatschappij en ervaring.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingExecutive Sous Chef
De uitvoerende souschef is de tweede commandant van de scheepskombuis. Deze persoon staat de chef dagelijks bij met voedselplanning, voorbereiding, kwaliteitscontrole en rapportage van kombuisactiviteiten. Deze positie beoordeelt ook menu's, schat de bereidingstijden van het eten in en ontmoet de sous-chef om dinercommentaren te bespreken voor mogelijke verbeteringen. Afhankelijk van ervaring en cruisemaatschappij, betaalt deze positie tussen $ 3.800 en $ 6.500 per maand vanaf juni 2014.
Sous chef
Een sous-chef is verantwoordelijk voor de dagelijkse bediening van keukenpersoneel en helpt de executive sous-chef bij het plannen en voorbereiden van voedsel. Ze is ook verantwoordelijk voor kwaliteitscontrole en voor het beheren en coördineren van keukenactiviteiten op verschillende werkplekken. De sous chef-kok beoordeelt voedselaanvragen van werkstations, wijst taken toe en observeert en evalueert de prestaties van medewerkers. Vanaf juni 2014 betaalt deze taak tussen $ 3.400 en $ 5.800 per maand. Sommige cruisemaatschappijen kunnen de uitvoerende souschef en de sous-chef-kok combineren.
Chef de Partie
Een chef de partie is een senior chef-kok en heeft normaal de leiding over een bepaald deel van de kombuis. Een kombuis kan bijvoorbeeld een banketbakker de partie of een buffetchef de partie hebben. Deze persoon bereidt eten, sauzen en beheert de voedselvertoningen in de buffetten. Vanaf juni 2014 varieert het maandelijkse salaris van $ 3.200 tot $ 4.600. Een demi chef de partie assisteert de chef de partie bij het toezicht houden op de secties en het handhaven van de bestelling, en helpt bij het bereiden van het eten en zorgt voor overzicht en kwaliteitscontrole. Vanaf juni 2014 verdient een demi-chef de partie tussen $ 2.700 en $ 3.700 per maand.
Gebakjechef-koks
Cruise chef-koks moeten de nodige ervaring hebben om de hoge kwaliteit weer te geven die de passagiers verwachten. De supervisor van de banketbakker houdt toezicht op alle activiteiten van het banketbakkerspersoneel en moet minstens drie jaar ervaring hebben met het werken met gebak. Het salaris van een supervisor van een banketbakker, vanaf juni 2014, varieert van $ 1.900 per maand tot $ 2.400 per maand. Gebakjechef-koks moeten niet minder dan twee jaar ervaring hebben. Volgens Cruise Ship Jobs kan een banketbakker tussen de $ 1.100 en $ 1.500 per maand verdienen.
Cooks
Koks op schepen verdienen een scala aan salarissen, afhankelijk van de ervaring. Een cruiseschip commis is een kok onder leiding van de chef de partie of demi chef de partie. Alle koks zijn nauw betrokken bij het bereiden en koken van voedsel, het uitbenen van vlees, het snijden van groenten, grillen, grillen en het bereiden van de sauteés. Vanaf juni 2014 verdienen koks tussen $ 1400 en $ 2500 per maand.
