In de kern heeft de managing partner van een restaurant twee rollen: zorg ervoor dat de stille of zakelijke partners geld verdienen terwijl ze de dagelijkse activiteiten van het restaurant in evenwicht houden. Hoewel zijn functieomschrijving varieert van restaurant tot restaurant, is winstgevendheid de belangrijkste drijvende kracht. Salarissen voor managing partners zijn hetzelfde als general managers van restaurants, gemiddeld $ 73,080 op nationaal niveau, volgens het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics. De beherende partner kan echter meer verdienen door winstdeling en door een eigen vermogenspositie te hebben in het bedrijf, als het restaurant succesvol is.
$config[code] not foundVaardigheidsset: twee voeten op de grond, met uitzicht op de toekomst
Een managing partner heeft het lange perspectief voor ogen omdat hij zich bezighoudt met de snelle dagelijkse activiteiten van het restaurant. Het gelijktijdig beheren van mensen en het verwerken van cijfers zijn essentiële vaardigheden voor een beherende partner. Het is mogelijk om oplossingen te bedenken wanneer deze twee delen van het bedrijf het niet eens zijn. Grotere restaurants of bedrijfsgroepen van restaurants kunnen meer dan één beherende partner hebben of een algemene manager die zich richt op de dagelijkse bedrijfsvoering. Hierdoor heeft de managing partner meer tijd voor het promoten van het merk, toekomstige groei en partnerschappen, hoewel de managing partner altijd geworteld moet blijven in de dagelijkse bedrijfsvoering om terugkerende klantenbezoeken te garanderen.
Primaire verantwoordelijkheden
Het analyseren van systeemefficiëntie, het onderhandelen over prijzen en contracten van leveranciers, het onthouden van afval in alle bedrijfssectoren en het nemen van snelle beslissingen zijn een bijzonder belangrijk onderdeel van de verantwoordelijkheden van de managing partner. Een ogenschijnlijk klein regelitem in het budget, zoals bijvoorbeeld linnengoed, kan snel oplopen met een tot drie maaltijden per dag, zeven dagen per week. Voorkant van het huis en keukenmanagers gericht houden op kostenefficiëntie en hen helpen het personeel daartoe in staat te stellen, creëert een team in plaats van een us-them-mentaliteit tussen het hogere management en de bemanning. Een goede managing partner moet die lijn bewandelen.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingRapportering aan de aandeelhouders
Een beherende partner moet antwoorden aan de aandeelhouders van het bedrijf, of het nu een stille partner of een nationale investeringsgroep is, en hij moet een back-up maken van zijn werk en het financiële plaatje van het restaurant met winst-en-verliesoverzichten en andere rapporten over arbeid, voedselkosten en operationele kosten. In staat zijn om te communiceren, data te analyseren en rapporten te maken, is essentieel voor succes. Veel managing partners hebben zakelijke graden of op zijn minst enige scholing in financieel management of een restaurantmanagementprogramma zoals de ManageFirst-certificering van de National Restaurant Association. Managing partners voor een nationale keten, zoals Outback, ontvangen training en voordelen van het bedrijf, maar zijn verantwoordelijk als eigenaar van hun locatie.
Een typisch partnerprofiel
Een typisch profiel van een beherende partner is iemand die jarenlang in restaurants heeft gewerkt tijdens zijn studie en vervolgens een managementtrainingsprogramma bij een nationale keten heeft gevolgd. Na het programma leidde ze gedurende vijf jaar twee verschillende restaurants. Ze genoot van de financiële kant van het restaurantbedrijf en ging terug naar school voor een bedrijfsboekhoudingscertificering. Een korte stint in het droge dagelijkse leven van de boekhouding zorgde ervoor dat ze besloot terug te keren naar het runnen van een restaurant en een ServSafe Management-certificering te behalen. Na vijf jaar in het restaurant te hebben gewerkt, werd ze managing partner bij een nationale keten.
