Restaurant-eigenaren vormen de ruggengraat van restaurants. Eten is van het grootste belang, maar restauranteigenaren moeten ervoor zorgen dat eten wordt geserveerd in een gastvrije omgeving. Een restauranteigenaar moet er ook voor zorgen dat een restaurant wordt opgemerkt, zowel via advertenties als recensies. Een restauranteigenaar kan een willekeurig aantal taken aan het personeel delegeren, maar uiteindelijk is het zijn naam achter de vestiging.
Financiële verantwoordelijkheid
Een restauranteigenaar draagt de primaire verantwoordelijkheid voor alle financiële zaken met betrekking tot het restaurant. Als een eigenaar een restaurant begint, kan er geld uit de eigen financiële beleggingen van de eigenaar komen, of het kan afkomstig zijn van leningen die de eigenaar heeft aangeschaft. Er kunnen mede-eigenaars zijn die elk een financieel belang in het restaurant hebben. Alle schulden en winsten zijn de verantwoordelijkheid van de eigenaar of eigenaren van het restaurant. Winstdelingsuitzonderingen kunnen worden gemaakt afhankelijk van contractuele afspraken met belangrijke personeelsleden.
$config[code] not foundAdministratief toezicht
Een restauranteigenaar kan een willekeurig aantal personeelsleden inhuren dat zij nodig acht voor het delegeren van taken. Deze omvatten een accountant, een algemeen directeur, een chef-kok, een hoofdbarman en een maitre d'hotel. Hoe de managementhiërarchie is opgebouwd, hangt volledig af van de eigenaar van het restaurant, tenzij er partners bij betrokken zijn. Als een restauranteigenaar een zeer hands-on persoon is, kan hij ervoor kiezen om zelf een of meer van deze taken te doen. Payroll is ook de verantwoordelijkheid van de eigenaar van het restaurant, tenzij ze een accountant of een salarisadministratie inhuurt om die taak te vervullen.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingKeuken overzicht
Een restauranteigenaar kan al dan niet culinair talent hebben in de keuken. Culinaire vaardigheden zijn leuk, maar geen vereiste, zolang een restauranteigenaar talent heeft om een bekwame chef-kok in te huren om zijn restaurantvisie waar te maken. De mate van toezicht die een eigenaar heeft op de keuken is grotendeels naar goeddunken van de eigenaar. Sommige eigenaren geven er misschien de voorkeur aan om erg hands-off te zijn, in plaats daarvan laat de keuken zichzelf draaien als de eigenaar en chef een sterke en op vertrouwen gebaseerde werkrelatie hebben. Ongeacht welk niveau van autonomie de keuken heeft, moet een restauranteigenaar in gedachten houden dat zij de verantwoordelijkheid draagt voor alle financiële beslissingen met betrekking tot het restaurant.
Dining Room Oversight
Van kleine maffia-winkels tot sterrenrestaurants, elk restaurant heeft wat personeel in de eetkamer. Zelfs op plaatsen waar alleen afhalen mogelijk is, moet er altijd iemand voorin staan om de kassa (of computer) en de telefoons af te handelen. Een restauranteigenaar is ook verantwoordelijk voor deze afdeling. Terwijl het eten en de keuken van een restaurant van primair belang zijn, is de eetkamer de frontlinie voor klanten. Een restauranteigenaar kan er ook voor kiezen om op dit gebied te delegeren, als hij niet het gevoel heeft dat het een gebied van professionele kracht is. Echter, vooral in kleinere restaurants, werken veel eigenaren die geen culinaire vaardigheden hebben in plaats daarvan in de eetkamer (of 'voorkant van het huis', zoals het vaak wordt genoemd).
overwegingen
Alles bij elkaar genomen, kan de taak van een restauranthouder zo groot of zo klein zijn als de eigenaar van een restaurant wil. Een restauranteigenaar draagt een enorme verantwoordelijkheid voor het succes of falen van een restaurant, zelfs als ze partners in mede-eigendom heeft. Daarom moet een restauranteigenaar kritisch beoordelen waar haar professionele sterke punten liggen. Ze kan dan beslissen om zelf bepaalde klussen te klaren of andere mensen inhuren om deze voor haar te doen. Zelfs als een restauranteigenaar veelzijdig is, moet hij weten wanneer het mogelijk is om dingen te doen en wanneer om hulp te vragen. Tijd, in tegenstelling tot klusjes, is een eindig iets.
