Alle voedsel dat in de Verenigde Staten wordt verkocht, moet voldoen aan de basisnormen voor gezondheid en veiligheid. Dit omvat typisch regulering en inspectie van de faciliteit waar het voedsel wordt verwerkt of de voedselproducten worden geproduceerd. Al het vlees dat in de ene staat wordt geproduceerd maar in de andere wordt verkocht, moet worden gecontroleerd bij een door het Amerikaanse ministerie van landbouw gecertificeerde vleesverwerkingsinstallatie. Vlees dat wordt verkocht in de staat waarin het wordt geproduceerd, is op staatsniveau gereguleerd en wordt, op enkele uitzonderingen na, geïnspecteerd bij door de staat gecertificeerde vleesverwerkingsfaciliteiten.
$config[code] not foundBepaal of je vleesverwerkingsfabriek vlees gaat verkopen in andere staten - interstatelijke handel - of alleen in jouw land. Neem contact op met de USDA en uw staatsagentschap voor landbouw / voedselveiligheid voor de juiste documenten om het certificeringsproces te starten als u van plan bent interstatelijke handel aan te gaan. U heeft geen USDA-certificering nodig als u alleen verkoopt aan lokale bedrijven.
Bevestig dat alle apparatuur in uw faciliteit is ontworpen volgens de specificaties van de USDA. Dit betekent dat u ervoor moet zorgen dat uw apparatuur zich op de goedgekeurde uitrustingslijst van de USDA bevindt. Sommige staten vereisen ook vleesverwerkende faciliteiten om door de USDA goedgekeurde apparatuur te gebruiken voor certificering door de staat.
Voer een gevarenanalyse en analysepuntanalyse en beleidsverklaring uit als u van plan bent USDA-gecertificeerd te worden. Zelfs als u alleen van plan bent om een staatscertificering te krijgen, moet u nog steeds leren over de gezondheids- en veiligheidseisen voor vleesverwerkers in uw land en moet u bevestigen dat uw faciliteit in overeenstemming is.
Geef uw USDA of staatsexploitatie van de landbouw / voedselveiligheidsinstelling door. Het kan enkele maanden duren om het USDA-certificeringsproces te voltooien en de inspectie van uw faciliteit in te plannen, maar het proces van certificering door de overheid kan sneller zijn. Het Department of Agriculture and Consumer Services, afdeling Vlees- en pluimvee-inspectie van Noord-Carolina, plant bijvoorbeeld een inspectie van de faciliteit binnen een week na contact met het kantoor.
