De hoeveelheid inspanning die nodig is om met succes een restaurant te runnen vereist typisch de gezamenlijke inspanning van verschillende medewerkers, in het bijzonder de managers aan het begin van het huis en in de keuken. Managers in de voorkant van het huis zijn verantwoordelijk voor hosts, obers, barmannen en elke andere werknemer die in contact komt met klanten. De taak bestaat uit het toezicht houden op slechts een deel van het restaurant, maar de verantwoordelijkheden van de directeur zijn gedetailleerd, belangrijk en lijken eindeloos.
$config[code] not foundIdeale vaardigheden
Veel restaurantmanagers starten in de levensmiddelenindustrie via een opening op instapniveau, zoals koken of serveren, waar ze ervaring opdoen. Sommigen verkrijgen een Food Service Management Professional-certificering van de National Restaurant Association of Educational Foundation, hoewel dit geen vereiste is. Succesvolle front-of-house supervisors hebben een goed uithoudingsvermogen en een uitstekende communicatie, organisatorische en leiderschapsvaardigheden. Ze moeten op details georiënteerd zijn en een uitstekende klantenservice bevorderen.
Primaire taken
Front-of-house managers zijn verantwoordelijk voor een soepele eet- en barervaring voor de klanten. Dit omvat tijdige plaatsing van zitplaatsen en voedsel, evenals de juiste aandacht van servers. Het doel van een manager is om stoelen het grootste deel van de tijd te laten vullen, waardoor ze de duur van de maaltijd moeten controleren, tabellen moeten omkijken en de wachtlijst moeten beheren. Ze werken om het risico te verkleinen dat ze een reservering verliezen of verkeerd opnemen, terwijl ze toch een handig boekingsmiddel voor klanten bieden.
Secundaire taken
Sommige front-of-the-house managers hebben de hand in de marketing van het etablissement. In deze rol kunnen ze e-mailcampagnes en -aanbiedingen overzien of de website van het restaurant up-to-date en informatief houden. Managers trainen werknemers ook om te anticiperen en te voldoen aan de behoeften van de klant.
Achtergrondinformatie
Hoewel een hbo-opleiding geen vereiste is, selecteert een toenemend aantal werkgevers kandidaten met een bachelordiploma in restaurant- of hospitalitymanagement. Het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics omvat managers aan het hoofd van de brouwerij in de bredere functiegroep van managers van voedseldiensten. De gemiddelde vergoeding voor managers van voedseldiensten in restaurants en andere eetgelegenheden was $ 56,010 per jaar vanaf mei 2016. New Jersey is de hoogste betalende staat voor deze beroepen, met een gemiddeld jaarsalaris van $ 75,880.
