Het openen van een pizzeria is niet bepaald een nieuw idee voor een bedrijf. U kunt bijna overal restaurants vinden die pizza serveren. Maar een ding dat je niet vaak kunt vinden, is een pizzeria gerund door een Italiaans opgeleide Pizzaiolo en een klassiek geschoolde chef-kok. Dat wil zeggen, tenzij je in de buurt van Persona Wood Fired Pizzeria bent.
$config[code] not foundGlenn Cybulski en Joseph Baumel lanceerden hun restaurant slechts een paar jaar geleden, maar ze hebben al meerdere franchises in de maak. Lees over de reis van het team en wat deze pizzeria onderscheidt in de Small Business Spotlight van deze week.
Wat het bedrijf doet
Serveert authentieke Napolitaanse pizza en handgemaakte salades.
Zakelijke niche
Voedselkwaliteit en -ervaring.
Volgens Cybulski is Persona de enige pizzeria met een Italiaans opgeleide Pizzaiolo en een klassiek geschoolde chef aan het roer. Daarnaast maakt het team gebruik van verse ingrediënten die in eigen beheer worden bereid. Dus, de pizza is echt wat dit restaurant onderscheidt van de concurrentie. Cybulski zegt:
"Het snelle informele pizzasegment is van nergens naar schijnbaar overal gekomen met een hoge snelheid. En hoewel een groep start-ups de afgelopen jaren debuteerde, onderscheidt onze hoge kwaliteit Napolitaanse pizza ons van de rest. We hebben die extra stap genomen om ervoor te zorgen dat de kwaliteit er is, en het publiek een echt snelgestookte pizza te bieden, 90 seconden in plaats van vijf minuten. "
Hoe het bedrijf begon
Vanwege een toevallige ontmoeting.
Cybulski legt uit:
"Ik gaf een toespraak over, 'Dus je wilt een pizzeria openen?' Tijdens de Pizza Expo 2012. Joseph, een aspirant-restaurateur en recent afgestudeerd aan het prestigieuze Culinary Institute of America in Napa Valley, Californië, was in het publiek op zoek naar een professional die wist wat ze aan het doen waren. Hij kwam naar de kleine pizza winkel die ik op dat moment had, probeerde de pizza en zei: 'Je moet met me samenwerken.' Ik zei: 'Ik ben bereid om dat te doen als je bereid bent om groot te worden met dit. 'Kort daarna werkten we onvermoeibaar om onze visie te lanceren en Persona Wood Fired Pizzeria opende haar deuren voor de handel in Santa Barbara op 16 februari 2013.'
Grootste overwinning
Ondertekening van een grote franchise-ontwikkelingsovereenkomst.
Niet lang nadat het team hun franchisemogelijkheid lanceerde, ondertekenden ze een ontwikkelingsovereenkomst met een gevestigde franchisegever om tot 20 pizzeria's in Zuid-Florida te ontwikkelen. Cybulski zegt:
"Niet alleen markeerde de overeenkomst onze eerste grote aankondiging van franchising, maar werd ook ondertekend met een 30-jarige veteraan van de franchisensector die al 20 SUBWAY en tante Anne's bezat en exploiteerde. Het aantrekken van een multi-unit franchisenemer van dit kaliber bevestigde wat we altijd al wisten - we hadden iets groots en waren klaar om van start te gaan. "
Grootste risico
Een franchiseprogramma starten na het openen van slechts één winkel.
Veel mensen denken dat het het beste is om te wachten totdat je al meerdere winkels onder je riem hebt voordat je franchisemogelijkheden opent. Maar Cybulski en Baumel wisten dat ze iets bijzonders aan hun handen hadden. En het franchiseprogramma is tot nu toe een succes geweest. Cybulski zegt:
"We dachten niet dat het nodig was om de lange weg te nemen en $ 5 miljoen te investeren in bedrijfswinkels en twee jaar te wachten. In zekere zin is dit een voetrace. De opwinding zal van korte duur zijn in sommige van de andere concepten. Je ziet al wat vallen. Maar wij niet. Vanaf het begin wisten we dat ons concept een groot succes zou worden en de manier zou veranderen waarop mensen over pizza dachten. "
Les geleerd
Zakelijke kennis is ook belangrijk.
De twee ondernemers waren zeer zeker van het voedselaspect van hun bedrijf. Maar als ze het opnieuw moesten doen, zei Cybulski dat ze zouden samenwerken met een CEO met ervaring in franchise-uitbreiding:
"Onze recepten en activiteiten zijn uitstekend, dus wat ontbrak was het algemene actieplan dat zou hebben bijgedragen aan efficiëntere uitbreiding."
Hoe ze een extra $ 100.000 zouden uitgeven
Marketing.
Concreet willen ze een full-time social media-professional inhuren om het woord over hun pizza te verspreiden.
Afbeelding: Persona Wood-ontslagen Pizzeria
5 Opmerkingen ▼
