Het is gemakkelijk om voedsel te zien als het product dat uw restaurant verkoopt, terwijl het in feite slechts één element is van de service die u aan uw klanten verleent. De lekkerste gerechten die door een ontevreden server aan een tafel worden gepresenteerd, beïnvloeden de manier waarop het eten wordt waargenomen. Gemotiveerde medewerkers van de kant van het huis kunnen het voedsel dat door ongemotiveerde keukenarbeiders wordt bereid, niet goedmaken. Uw leiderschap is essentieel om uw personeel aan boord te houden en ervoor te zorgen dat de service blinkt.
$config[code] not foundLead By Example, Deel een
Gooi een schort en steek zo nu en dan in. Wanneer 'de baas' laat zien dat er geen ui is om te hakken, komt die boodschap over op diegenen die jou zien en via mond-tot-mond reclame voor degenen die dat niet doen. Spring op knelpunten, maak tabellen schoon en vraag uw medewerkers hoe u kunt helpen.
Lead By Example, Deel Twee
Toon consistentie. Behandel uw klanten niet beschaafd terwijl u geslepen wordt bij werknemers in de achtertuin. Hoe u mensen behandelt, geeft de toon aan hoe zij met elkaar omgaan, en dit is de essentie van leiderschap, met name in uw branche. Als u wilt dat uw personeel druk en frustratie met gratie aanneemt, moet u dat ook doen.
Communiceer Excellence
Wie je bent, bepaalt wat je restaurant zal zijn. Deel uw visie. Geef een mission statement voor uw werknemers en post het. Schrijf functiebeschrijvingen voor alle personeelsleden en vermeld prestatieverwachtingen. Breng iedereen op dezelfde pagina en motivatie zal gebeuren met tweaks in plaats van revisies.
Luister
De meeste mensen voelen zich vrij sterk over hun vermogen om hun werk goed te doen, dus luister wanneer medewerkers frustraties, suggesties en opmerkingen hebben. Leg het niet uit, laat ze luchten. Zie het als een drukventiel, herstellend evenwicht. Onthoud tijden in je eigen leven wanneer je je beter hebt gevoeld "gewoon erover praten."
De echte wereld
Tijd in de foodservice-industrie is voor velen een overgangsrite. Het zijn studenten, acteurs, huisvrouwen en gepensioneerden met veel werk buiten het werk. Plaats een bord prominent met aantekeningen en nieuwsfragmenten over de prestaties van het personeel. Laat hen weten dat u hen ziet als mensen die hun baan te boven gaan.
Loof Goddelijk
Versterk de positieve prestaties ter plaatse. Een snelle, oprechte "way to go" geeft iedereen direct een boost. Deel positieve reacties van uw klanten met personeel. Als een service soepel gaat, zeg dat dan. Focussen op dingen die goed gaan, motiveert mensen om gedrag te herhalen.
De vruchten plukken
Lof is essentieel, maar al het gepraat zal met de tijd verslijten. Gebaren van beloning laten je het gesprek zien. Het kan iets simpels zijn als het kopen van personeel een drankje of zo uitgebreid als het hebben van alleen personeel-shirts geborduurd. Uw medewerkers zullen uw toewijding van tijd, denken en geld erkennen door hun harde werk te erkennen.
Verzacht de klappen
Er gebeuren fouten en u zult de prestaties van de medewerkers moeten omleiden. Behandel de fout emotieloos, ongeacht hoe je je voelt. Vraag de werknemer of hij het begrijpt en eindig met een positieve opmerking.Als je een keukenwerker vertelt, "hey dat je het gisteravond geweldig hebt gedaan op het voorbereidingsstation", is de kans groot dat de werknemer de fout zal aanpakken om iets toe te voegen aan de goede dingen die je hem doet.
Neem het buiten
Ga uit het restaurant en neem je personeel mee. Probeer een bowlingavond of een zwembadfeest. Misschien kun je een scherm huren bij een multiplex bioscoop, alleen voor je personeel. Het is een tastbare beloning en het geeft medewerkers de mogelijkheid om buiten het dagelijkse tempo van het restaurant met elkaar om te gaan.
Laat hen het geld zien
Wees waar mogelijk concurrerend. Je hoeft niet het best betalende restaurant van de stad te zijn. Je moet wel in het midden staan, of je kunt eindigen als een oefenterrein voor je concurrenten. Concurrerend loon, samen met de demonstratie dat u elke medewerker waardeert, als werknemer en als persoon, verzekert uw imago als een goede werkgever.
