De rol van directeur catering is meer dan het plannen van een maaltijd voor een groot aantal mensen. De directeur moet geschikte faciliteiten kiezen op basis van de omvang en behoeften van het evenement, binnen budgetten blijven en personeel overzien. Afhankelijk van de grootte van de faciliteit of cateringbedrijf, kan de directeur verschillende rollen vervullen of samenwerken met een staf in verschillende afdelingen.
Coördineren met klanten
De cateringdirecteur beantwoordt de eerste vragen van klanten over het hosten van banketten, huwelijksrecepties of andere evenementen, geeft hen rondleidingen door de faciliteiten en bespreekt kameropties en mogelijke menu's. Als vertegenwoordiger van het horecabedrijf is het belangrijk dat de directeur snel en professioneel reageert, telefonisch of per e-mail, tijdens het planningsproces, en een schriftelijke communicatie creëert waarin de details worden besproken die zijn besproken.
$config[code] not foundOrganiseer banketten
Het is de verantwoordelijkheid van de regisseur om alle details van het banket met het hotel of de faciliteit van begin tot einde te regelen. Na het bespreken van details met de klant, boekt ze de feestzaal die geschikt is voor het aantal gasten, controleert ze de datum, plant ze de opzet van de ruimte en werkt ze samen met de chef om het menu te finaliseren. Als de datum voor het banket nadert, bevestigt ze alle details met de klant, de chef en het personeel.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingWerk met personeel
De directeur ontmoet regelmatig banket- en cateringpersoneel om regelingen voor aankomende evenementen en feesten te bespreken. Tijdens evenementen houdt zij toezicht op het personeel en zorgt ervoor dat alle beleidsregels en veiligheidsvoorschriften worden opgevolgd. Wanneer nieuwe personeelsleden nodig zijn, interviewt, huurt en leidt de werknemer werknemers op voor de banen en evalueert hij hun prestaties.
Nieuwe klanten cultiveren
De directeur van catering moet comfortabel cold calling zijn, netwerken met contacten en sociale media marketing gebruiken om doorlopend nieuwe business te creëren. Dit vereist dat u te allen tijde de beschikbare ruimte en marketing kent om de faciliteit zo volledig mogelijk te houden - en dus te allen tijde zo winstgevend mogelijk te houden.
Begrippen opstellen en beoordelen
In samenwerking met de general manager van de faciliteit bereidt de directeur van catering een jaarlijks budget voor op basis van de gegevens en projecties van het voorgaande jaar voor het komende jaar. Ze beoordeelt maandelijks het budget om te zien dat ze op schema blijven. Ze onderhandelt ook met klanten en leveranciers om elk banket te prijzen en beoordeelt de winstgevendheid van elk evenement.
Onderwijs en vaardigheden
De functie van directeur van catering vereist over het algemeen een twee- of vierjarige opleiding in hotel- en restaurantmanagement, evenals ervaring als catering- of banketmanager of het ontmoeten van verkoopcoördinatie en kennis van eten en wijn.
