Het runnen van een professioneel en succesvol restaurant vereist dat je echt beleid vastlegt en vasthoudt aan de handhavingsprocedures. Werknemers moeten duidelijk worden gemaakt van alle verantwoordelijkheden die horen bij hun werk. Het management moet regelmatig oefenen met het controleren van werknemers en het nemen van de juiste actie om eventuele discrepanties te corrigeren. Deze duidelijke communicatie van de regels en het beleid van het restaurant zal de werkplek een betere omgeving voor klanten en werknemers maken.
$config[code] not foundKeys
Traditioneel is de algemeen manager verantwoordelijk voor de sleutels en beveiligingscodes. Restaurants met assistent of parttime managers hebben vaak een tweede sleutelhouder om het restaurant te openen en te sluiten in afwezigheid van algemeen directeuren. Sleutelhouders zijn ervoor verantwoordelijk dat alle deuren vergrendeld zijn en het alarmsysteem inschakelen. Ze kunnen ook worden gevraagd om het restaurant 's ochtends te openen en het alarm uit te schakelen, zodat medewerkers die vroeg aankomen, dagelijks met de voorbereidingen kunnen beginnen.
Contant geld
Slechts één andere persoon, naast de manager, moet toegang tot contant geld krijgen. Geef deze kassaloper een unieke toegangscode voor gebruik op het verkooppuntensysteem en vraag hen om te tellen en te tekenen voor hun la aan het begin van hun dienst. Zorg ervoor dat ze volledig begrijpen dat ze voorzichtig moeten zijn met het geld en hun wachtwoord. Beperking van het aantal handen en dus van de personen die verantwoordelijk zijn voor het contant geld, verlaagt het voorbeeld van werknemersdiefstal.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingGedrag
Er moeten duidelijke grenzen worden gesteld aan gedrag dat is toegestaan tijdens werkuren. In veel restaurants wedijveren servers en keukenpersoneel voortdurend om de beste diensten. Gebruik dit als een handhavingsinstrument om diegenen te belonen die zich aan gedragsnormen houden en degenen die dwalen straffen. Ongepaste activiteiten zoals drugs- en alcoholgebruik moeten worden voorzien van een onmiddellijke en professionele verbale waarschuwingsreactie, evenals van de werknemer of werknemers die wordt gevraagd hun dienst te beëindigen.
Verschijning
De uitstraling van restaurantmedewerkers weerspiegelt rechtstreeks de normen van het restaurant. Laat alle werknemers weten dat ze naar huis gestuurd zullen worden om te veranderen of te douchen als ze op het punt staan om er vuil uit te zien. Sta werknemers toe om permanent bevlekte of beschadigde uniformen voor een nieuwe schone versie terug te sturen. Elke medewerker, of ze nu voedsel verwerken of niet, moet worden verteld om hun persoonlijke hygiëne en reinheid zeer serieus te nemen. Herhaalde overtredingen door een werknemer kunnen vereisen dat u ze degradeert naar een positie in het huis waar ze niet in contact komen met klanten.
Planning
Elke medewerker is verantwoordelijk voor het kennen en naleven van de precieze tijden die op het schema staan. Zorg ervoor dat het duidelijk is dat werknemers in uniform moeten zijn en volledig klaar om hun taken op het geplande tijdstip uit te voeren. Wijzigingen moeten ten minste 24 uur van tevoren schriftelijk worden goedgekeurd door de manager. Medewerkers die niet opdagen voor een dienst of toestemming krijgen om de dienst te missen, verliezen die wijziging permanent van het schema. Geef gelijke behandeling aan alle geplande werknemers en laat hen nooit toe om hun eigen aanpassingen en veranderingen aan te brengen.
