Een schoolcafetaria, levend met het geklik van trays, geraas van conversatie en drukke atmosfeer, straalt de schijn van gecontroleerde chaos uit. Achter de schermen is de cafetaria echter een strak beheerd schip. Wanneer de verantwoordelijkheid om elke dag honderden kinderen en tientallen personeelsleden te voeden op je schouders valt, zijn planning en organisatie de sleutels tot succes.
Zorg ervoor dat elk lid van het personeel van de cafetaria, inclusief koks, kassiers, servers en afwasmachines, volledig is opgeleid. Verspreid schriftelijke functiebeschrijvingen die de verantwoordelijkheden van elke functie beschrijven en communiceer beleid en procedureveranderingen aan de cafetariabedewerkers, zowel mondeling als schriftelijk. Houd regelmatig trainingssessies die je moreel en vaardigheid verbeteren.
$config[code] not foundZorg ervoor dat servers de juiste deelcontrole uitvoeren door elke server correct te meten. Kosten zijn altijd een punt van zorg in elk schoolsysteem en het uitdelen van grote porties verhoogt de voedselkosten nodeloos en voegt onnodige calorieën toe aan de maaltijden van de studenten.
Maak gebalanceerde menu's die voldoen aan federale, landelijke en lokale richtlijnen voor schoollunches. Er bestaan federale richtlijnen om ervoor te zorgen dat nationale studenten optimale voedingsvoordelen ontvangen van schoollunches en minder lege calorieën - die zonder voedingswaarde. Vraag een kopie van de richtlijnen die je school moet volgen van het districtsbestuur en volg ze op de brief.
Oefen goede voedselbereidingsmethoden om allergische reacties bij kinderen met voedselgevoeligheidsproblemen te elimineren. Controleer voedingsingrediënten door etiketten te lezen en kruisbesmetting te voorkomen - het mengen van allergeenvrij voedsel met allergenen zoals tarwe, zuivel en peulvruchten - door een speciaal deel van de keuken toe te wijden aan de bereiding van voedsel. Houd allergeenvrij voedsel bedekt en bewaard in schone containers die niet in contact zijn geweest met allergenen en serveer ze met keukengerei dat aan dezelfde normen voldoet.
Vermijd verspilling door de juiste hoeveelheid voedsel en ingrediënten te kopen. Voedsel dat bederft voordat het wordt gebruikt, is een andere onnodige kostenpost die schoolkwaliteiten die scholen niet nodig hebben, moeten maken. Veel schooldistricten gebruiken nu computerprogramma's die inventaris bijhouden, voedselkosten berekenen en cafetiabeheerders waarschuwen voor de noodzaak om uitgeputte items te vervangen.
Tip
Benader je schoolbestuur over het implementeren van een prepaid lunchprogramma als je er nog geen hebt. Pre-paid lunches vermijden tijdrovende holdups in de lunchlijn die voorkomen wanneer een student stopt om te zoeken naar verloren of misplaatst lunchgeld.
Waarschuwing
Realiseer je dat het dienen van een allergisch kind een verboden levensmiddel mogelijk levensbedreigende gevolgen kan hebben en het schooldistrict kan blootstellen aan een mogelijk rechtsgeding.
