Werken in de foodservice-industrie vereist specifieke kennis. Sommige werknemers moeten weten hoe ze op de juiste manier voedsel bereiden en koken en voedselallergenen begrijpen. Anderen moeten weten hoe ze een schone werkomgeving moeten onderhouden, het onderhoud van faciliteiten moeten begrijpen en nog veel meer. Managers moeten ook inzicht hebben in inkoopconcepten, baselines voor opbrengsten en opleiding van medewerkers. De beste manier om meer te weten te komen over deze en andere foodserviceconcepten is het volgen van certificeringslessen voor de foodservice en zelfs het voltooien van een certificeringsprogramma voor de foodservice.
$config[code] not founduniversiteiten
Geaccrediteerde universiteiten zoals Penn State University, de University of Southern California en Cornell University bieden voedselcertificeringsprogramma's aan. Cornell biedt zijn programma in foodservicemanagement aan via zijn eCornell online onderwijssysteem. Ontworpen voor professionals in het hotel, restaurant en andere horecabranche, bestaat het complete programma uit vier cursussen van in totaal 60 uur onderwijs. Studenten leren verschillende onderwerpen met betrekking tot de foodservice-industrie, waaronder inkoop, ontvangst, opslag, menuplanning, productie- en controlesystemen. Studenten die het programma met succes voltooien en slagen, ontvangen een certificaat in Food Service Management van de School of Hotel Administration van Cornell University.
Foodservice Verenigingen
Sommige brancheverenigingen in de voedseldienst bieden verschillende cursussen voor het geven van voedselhulp aan. De Retail Food Alliance en de National Restaurant Association bieden beide opleidingen voor het beheer van de voedseldiensten. Als de educatieve tak van de National Restaurant Association heeft ServSafe meer dan twee miljoen werknemers in de voedseldienst gecertificeerd. ServSafe-certificering vereist dat deelnemers voldoen aan bepaalde wettelijke voorschriften van de staat en lokale gezondheidsafdeling. De cursus ServSafe-managementcertificaat bestaat uit vier afzonderlijke units, die betrekking hebben op alles, van het omgaan met voedsel tot het runnen van een bediening voor maaltijden, tot faciliteitenbeheer en regelgeving. ServSafe-certificering blijft vijf jaar geldig. Nationale en lokale voorschriften en werkgevers kunnen andere eisen stellen.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingPrivate bedrijven
Een aantal particuliere adviesbureaus bieden trainingen voor foodservice aan. Een van deze bedrijven, Safe Food Handlers Corporation, biedt een certificeringscursus voor voedselleveranciers die is ontworpen om te voldoen aan de gezondheidsnormen van de staat, provincies en steden in het hele land. Aan het einde van de cursus neemt elke student ofwel het congres voor voedselbescherming of een door de staat goedgekeurd onderzoek dat specifiek is voor de woonstaat van de student. Onderwerpen die in de certificeringscursus worden behandeld, zijn voedselverwerking, voedselbereiding, voedselontvangst en -opslag, onderhoud van faciliteiten, huishouding en ontsmetting, managementverantwoordelijkheden, procedures voor ongediertebestrijding, persoonlijke hygiëne en meer. Het Food Manager-certificeringsexamen is beschikbaar in verschillende talen, waaronder Arabisch, Chinees, Frans, Japans, Koreaans, Spaans en Vietnamees.
