Een cateringschef bereidt voedsel voor speciale gelegenheden en vieringen. De menu-items die ze maakt, worden van tevoren gekozen door de klant die haar inhuurt. Ze geeft leiding aan een keukenpersoneel en wacht personeel bij het serveren van het eten, het bijwonen van voedselstations of het opzetten van buffettafels.
Vaardigheidsvereisten
Uitstekende kook-, bak- en voedselpresentatievaardigheden zijn nodig om als horecachef te fungeren. Hij moet goed georganiseerd zijn bij het plannen van het menu, het toewijzen van taken aan het personeel en het bereiden van het eten. Wiskundig inzicht is vereist om ervoor te zorgen dat de kosten van het voedsel binnen de voorgeschreven budgetrichtlijnen blijven. Goede communicatiemogelijkheden zijn vereist om de klant te helpen bij het maken van menukeuzes, het onderhandelen over de voorwaarden van het cateringcontract en het direct en motiveren van personeel.
$config[code] not foundBaanplichten
Kwaliteitsvoedsel bereiden en op een aantrekkelijke manier presenteren, zijn de hoofddoelen van een horeca-kok. Ze moet de richtlijnen voor veilig voedselopslag en -behandeling opvolgen en haar werknemers controleren om er zeker van te zijn dat ze ook voldoen. Recepten die ze maakt, moeten gestandaardiseerd en nauwkeurig zijn om de conformiteit van elke klant te garanderen. Van haar wordt verwacht dat ze vindingrijk en creatief is om effectief om te gaan met problemen in verband met voedseltekorten, fouten bij de voedselbereiding en extra gasten.
Werkomstandigheden
Locaties voor horecakeisjes variëren. Sommigen werken voor hotels of restaurants en gebruiken dezelfde keuken voor elk evenement. Anderen reizen naar huizen, openbare vergaderzalen of receptielocaties en moeten gebruik maken van de keukenapparatuur en -hulpmiddelen die voor hen beschikbaar zijn. Een cateringschef moet uithoudingsvermogen hebben en in goede fysieke conditie zijn, terwijl ze vele uren op stap is. De klus vergt zwaar tillen, buigen en strekken, dus hij moet sterk en flexibel zijn. Uren zijn vaak lang en omvatten meestal 's avonds, in het weekend en op feestdagen. Van een cateringschef wordt verwacht dat hij kleding draagt die geschikt is voor een chef-kok, inclusief een hoed en wegwerphandschoenen.
Onderwijseisen
Voor deze functie is geen formele opleiding vereist. Een aantal chef-koks worden formeel opgeleid in kook- of culinaire scholen, maar velen leren de handel door on-the-job-trainingen opgedaan via posities als prep koks en sous chefs. Sommige cateringschefs zijn autodidactisch door kookboeken en online bronnen.
Salaris- en bevorderingskansen
In grote horeca- of horecagelegenheden kan een horecachef een functie als chef-kok of manager van levensmiddelen en dranken nastreven. Kleinere bedrijven bieden normaal gezien weinig kansen op vooruitgang. Horecachefs die als zelfstandige werken, kunnen hun inkomen vergroten door hun klantenbasis te vergroten. Volgens de job- en salarisinformatiewebsite JobMonkey.com bedroeg het jaarsalaris in 2010 voor een cateringchef in de Verenigde Staten $ 35.000 tot $ 75.000, afhankelijk van ervaring en demografische gegevens.
