Hoe word je een goede ober?

Vrouw: "Wat doe je voor de kost?" Man: "Ik ben een acteur." Vrouw: "Hoe lang ben je al een ober geweest?" Ja, schijnbaar heeft elke worstelende acteur op een bepaald moment een loopbaan als ober, maar er is een goede reden: wachttafels kunnen een geweldige klus zijn. Bekijk deze potentiële voordelen: * Je kunt tonnen geld verdienen met tips. * Je schema's kunnen flexibel zijn, waardoor je andere projecten kunt aanvallen. * Je krijgt de kans om de hele dag met mensen te praten. Maar al deze voordelen opleveren is niet eenvoudig. Om de baan, de flexibele schema's en de hoge tips te krijgen, moet je er goed in zijn, en een goede ober zijn kan ongelooflijk zwaar zijn. Dus voordat je die schortreeksen aan elkaar knoopt, laat ons je een paar nuttige "tips" geven voor je reis naar de horeca. Trouwens, terwijl het woord 'kelner' meestal verwijst naar mannen, maar we behandelen het als een sekseneutrale term, ongeveer zoals de woorden 'acteur' en 'auteur'.

$config[code] not found

Weet wat je kunt verwachten

De beste manier om je leven als ober te beginnen, is luisteren naar enkele van de adviezen van huidige / voormalige obers. Hier is hoe het te doen:

1. Praat met een paar van je vrienden die hebben gewerkt of nog steeds werken als ober. (We beloven dat je er veel hebt.) Nodig ze uit voor het avondeten en vraag hen om hun meest afschuwelijke, onthullende oberverhalen te vertellen. (We beloven dat ze er veel zullen hebben). Terwijl ze je hun snikverhalen vertellen, stel je jezelf voor in die situatie en hoe je het zou hebben aangepakt. Vraag hen ook om u een idee te geven over sommige van hun taken. Ze vertellen je over het vullen van ketchupflessen en shakers van peper en zout, ijs uit de kelder halen, vegen, dweilen, polijsten en boenen. En dat is pas het begin van het plezier …

2. De volgende keer dat je naar een diner gaat, vertel de ober die je serveert dat je overweegt lid te worden van het oberpersoneel en vraag welk advies hij voor je heeft. We zijn er zeker van dat de ober veel afschuwelijke, eigenverhalen van zijn eigen zal hebben.

Let op het gemeenschappelijke element? Afschrikwekkende, onthullende verhalen. Een ober zijn kan ontzettend vervelend zijn, omdat veel mensen rotzooien en andere mensen graag baas maken. Klanten veranderen van gedachten, liegen, betalen hun rekeningen niet, schreeuwen, worden dronken, dingen morst, mensen lastig vallen en zich over het algemeen gedragen als dieren. De meeste klanten zullen nooit denken dat uw service snel genoeg is of dat hun eten warm of lekker genoeg is. Dat is gewoon hoe dingen werken. En veel van de tijd zal het niet jouw schuld zijn. Je kunt het niet helpen als de kok je bestelling niet correct heeft gelezen, of als het eten slecht smaakt, of als je 20 tafels moet verwerken omdat de rest van het personeel is gestopt. En het ergste is dat, met uitzondering van regelrechte intimidatie, de klant altijd gelijk heeft. "Maar ik heb gelijk!" jij roept. "Ze vroeg NIET om ansjovis!" Waarop je baas antwoordt: "Zou je liever gelijk hebben of zou je liever NIET ontslagen worden?"

Video van de dag

Gebracht door jou, geboren door Sapling

We willen je niet laten wegjagen. Zoals we eerder al vermeldden, heeft kelner ook veel voordelen: je krijgt belangrijke tips als je goed werk levert, je krijgt de kans om met mensen te praten en - als het restaurant niet vol zit - kan het nogal worden gelegd terug. Je kunt ook wat gratis eten krijgen en nieuwe mensen leren kennen. Maar laat je niet misleiden: het IS werk. U kunt urenlang opstaan, zware items vervoeren en veel verzoeken tegelijk verwerken. En je zult er gelukkig uit moeten zien terwijl je het doet. Dit is geen goede baan voor mensen met een hoog gespannen persoonlijkheid.

Iets anders om over na te denken: je moet kunnen multitasken. Terwijl je door een gangpad van tafels loopt, roepen mensen om meer koffie, een schone lepel, peper, ketchup, een tandenstoker en de staartveer van een Braziliaanse Mooneybird. Je moet in staat zijn om deze kleine dingen te herinneren en te bereiken zonder in paniek te raken of gestrest te raken. Je zult misschien ook het menu en de prijzen moeten onthouden, evenals dagelijkse specials.

Kortom: denk er goed over na. Bespaar jezelf het gedoe als je van tevoren weet dat je niet het geduld, het uithoudingsvermogen of het vermogen hebt om een ​​nep-lach te flitsen.

Bepaal welk type positie u zoekt

Voordat je op de stoep stapt, moet je gaan zitten en drie belangrijke vragen beantwoorden die je helpen het perfecte kelnerswerk voor je te vinden:

1. Hoeveel geld heb ik nodig om te maken?
2. Voor welk restaurant zou ik willen werken?
3. Welke uren ben ik in staat om te werken?

Hoeveel geld heb ik nodig om te maken? Zoek eerst uit wat je binnen een week wilt harken. Vergeet niet om realistisch te zijn. Daar ben je nieuw bij, dus begin je niet bij het top-echelon.

Uw inkomen zal uit twee bronnen komen: uw tips en uw uurlonen, die beide sterk variëren van restaurant tot restaurant. Wanneer u potentiële werkgevers bezoekt (u zult er enkele leren vinden in stap 3), stelt u deze vragen:

1. Hoeveel verdien ik een uurloon? Sommige restaurants betalen pinda's in uurlonen, maar dit wordt meestal gecompenseerd met tips. Uw uurlonen kunnen uiteenlopen van $ 1,50 tot $ 10, maar denk eraan alles te wegen.

2. Hoeveel verdienen de obers in het algemeen in tips tijdens de uren dat ik zal werken? Er is een groot verschil tussen de tips gemaakt tijdens het zondagnadiner en die gemaakt op dinsdag om 15.00 uur. En neem het woord van de interviewer er niet voor; praat met andere werknemers over de tips die ze maken. Tenzij ze al ruzie maken over diensten en nieuwkomers een slecht oog geven, zullen ze je waarschijnlijk graag vertellen. Je hebt goud geraakt als ze opscheppen.

3. Worden de tips onder andere werknemers verdeeld of bewaar ik al mijn eigen tips? Sommige restaurants delen de goederen aan het einde van de dag, en een enorme pot geld wordt verdeeld onder u en alle andere obers (en mogelijk de busboys). Dit is belangrijk, want als je denkt dat je een betere ober bent dan de anderen, wil je misschien niet je grootste deel van de tips opgeven.

En, natuurlijk, een vriendelijke herinnering over belastingen: uw uurloon zal waarschijnlijk worden belast, maar het is aan u als het gaat om hoe eerlijk u zult zijn over uw inkomsten uit tips. We laten dat naar eigen goeddunken (schuldgevoelens, schuldgevoelens).

Voor welk restaurant zou ik willen werken? Werken bij een duurder restaurant betekent niet noodzakelijk dat je meer geld verdient. De meeste duurdere restaurants geven je slechts een paar tafels, maar je verdient $ 10 tot $ 20 aan fooien per tafel. Lagere restaurants, aan de andere kant, kunnen lagere punten per tafel opleveren, maar u krijgt meer tafels en de omzet is meestal sneller. Dus veel komt neer op jouw voorkeur.

Een ander punt om te overwegen: een sjiek restaurant of een ketenrestaurant, zoals Chili's, zal waarschijnlijk strengere regels hebben - dat wil zeggen, je zult een heel specifiek uniform moeten dragen - en meer gespannen zijn over perfectie, maar de ambiance zal meer georganiseerd en minder gek zijn dan een populaire pizzaplaats zou zijn. Een restaurant in een lager segment heeft meer kans om ontspannen te zijn over regels (je wordt niet gedood als een perfect gesneden citroen niet op het waterglas wordt geplaatst), maar de atmosfeer kan onhandelbaar worden. Houd er echter rekening mee dat een beetje gekheid hier en daar de tijd kan laten vliegen.

Een laatste ding om in gedachten te houden: je baas. In een kleiner familierestaurant is de eigenaar misschien wel je baas en heb je tijdens je spreekuren contact met haar. Als je problemen hebt, kan ze voor ze zorgen. In een chique restaurant of een restaurant met een ketting kunt u de eigenaar misschien nooit ontmoeten, wat betekent dat een grote hiërarchie het proces van het horen van uw klachten zal vertragen. Maar sommige mensen genieten van dat niveau van diepe organisatie.

Welke uren ben ik in staat om te werken? Het is duidelijk dat dit aansluit op hoeveel geld je moet verdienen en wat er in je leven aan de hand is. Wanneer je op baantjesjacht gaat, blijf bij je wapens. Je wilt jezelf niet als een knaller gelijk van de knuppel vestigen. Je zult zeker een beetje compromis moeten sluiten omdat nieuwkomers altijd een stinkende verandering moeten doormaken, oftewel een dienst met weinig tips, zoals dinsdagochtend, van 3 uur tot 9 uur of een dienst die valt tijdens het plezier van de andere kelners -time-uren, misschien zaterdag van 08.00 uur tot 23.00 uur Maar ga niet akkoord met werkdiensten die u niet kunt uitvoeren omdat u in die tijd andere verantwoordelijkheden hebt. En ga er niet mee akkoord om veel meer uren of veel minder uren te werken dan gepland. Vind een gelukkig medium tussen een slapper zijn en een werkpaard zijn. Naarmate je acclimatiseert aan je nieuwe baan - meestal na ongeveer drie weken - kun je misschien uren spelen en aanpassen aan je eigen wensen.

Een baan krijgen

De beste manier om een ​​geweldige baan in een restaurant te krijgen, is door van restaurant naar restaurant te gaan en te vragen om met de eigenaar of een manager te praten. Ga niet thuis zitten en bel telefoneren omdat je meer geneigd bent om te worden ontslagen. Kijk onder het gedeelte 'Hulp gevraagd' in je krant of bezoek je favoriete restaurants en vraag de obers daar of ze weten of de manager aan het huren is. Een andere manier om een ​​beschikbare baan te vinden, is online. Sommige plaatsingsdiensten omvatten FoodService.com en HospitalityHR.com.

ZEER BELANGRIJK: als je uit restaurant-hopping bent, zorg er dan voor dat je de restaurants raakt tijdens langzamere uren. Je bent praktisch gegarandeerd NIET te worden ingehuurd als je de manager lastig valt tijdens prime time uur wanneer het restaurant op zijn drukst is. Dus de beste tijd om te zoeken naar een baan is tussen lunch en diner.

Uiteraard is het sollicitatieproces voor een wachtlijst voor werk minder formeel dan andere sollicitatiegesprekken. Je hoeft geen pak te dragen, maar draag ook geen gescheurde spijkerbroek en een oud T-shirt. Kleed netjes, knip die nagels, kam dat haar en zie er hygiënisch uit. U wilt die aura bezitten "Ik-ben-niet-een-gezondheid-code-schending". Het belangrijkste is, draag je beste glimlach. Zoals we eerder al zeiden, moeten obers vriendelijk zijn, dus zorg ervoor dat je de Brady-geest channelt.

Het interviewproces in elk restaurant varieert. Mogelijk wordt u gevraagd een aanvraag in te dienen. Mogelijk wordt u gevraagd om terug te komen om met de eigenaar te chatten, of u kunt direct met de manager chatten, dus wees bereid om uzelf te verkopen. Als je al ervaring hebt, moet je klaar zijn om voorbeelden te geven van hoe goed je bent als ober. Als je geen wachttafels hebt, zorg dan dat je klaar bent om de kwaliteiten te bespreken die je hebt en die je een goede ober zou maken. Vertel grappige anekdotes als je interviewer vriendelijk is. Richt je NIET op hoe je een baan nodig hebt om je rekeningen te betalen. Richt je op het feit dat je geweldig zou zijn om in een restaurant te werken omdat je zo'n persoon bent, of je bent zo'n harde werker, enzovoort. Het belangrijkste is dat je vriendelijk bent en toch de controle hebt. De manager gaat je vertrouwen als de liaison voor de klanten, dus je wilt eruit zien alsof je elke situatie aankunt die er is.

Zorg ervoor dat je de interviews opvolgt met een telefoontje, ongeveer een week later. Restaurantmanagers zijn altijd druk, dus misschien moeten ze een duwtje in de rug geven, vooral als het inhuren een continu proces is in het restaurant. Ons advies: Nogmaals, bel tijdens de daluren en geef een beetje vriendelijke duwtje dat je echt geïnteresseerd bent.

Wat er ook gebeurt, blijf bij het zoeken naar werk. Ga naar zoveel mogelijk restaurants. Je zou een baan kunnen krijgen de eerste dag dat je uitgaat, of het kan enkele weken duren.Houd er rekening mee dat de baanomzet in de dienstverlenende sector ongelooflijk hoog is, dus het is allemaal een kwestie van op het juiste moment op de juiste plaats zijn. En om niet te vergeten, houd die glimlach groot en breed.

Word een goede ober

Gefeliciteerd! U hebt nu volledige controle over wat mensen in hun bloedbanen stoppen. De kracht!

Settle, genoegen nemen. Houd er rekening mee dat het moeilijkste deel van de strijd nog moet komen: een goede ober worden. Zelfs als je ervaring hebt met wachten, is het misschien moeilijker om de eigenaardigheden van een nieuw restaurant te leren kennen dan je denkt. En als u absoluut geen ober bent, dan heeft u ons advies nodig voordat u implodeert.

Beheers uw dagelijkse taken Leer hoe u met uw klanten moet omgaan Leer hoe u veel objecten moet dragen

Je moet je lijst met dagelijkse taken zo snel mogelijk beheersen om twee redenen:

1. Je klusjes zijn relatief eenvoudig te doen - zij het soms vies.

2. Als je de klusjes verpest, wil je in ieder geval bewijzen dat je het probeert en dat je een harde werker bent.

Dus ga met je manager of een andere ober over je klusjes. Maak een lijst en plak deze op uw werkstation of bewaar deze in uw schort. Totdat u de lijst in het geheugen hebt opgeslagen, blijf dan controleren met de lijst. Het zal je uitkomst zijn.

Blijf tijdens je eerste maand, tenzij je even pauze hebt, nooit in een hoek niets doen - of een praatje maken met een vriend, collega, enz. Als het restaurant langzaam is, begin dan aan je lijst te werken: zout shakers bijvullen, tafels afvegen, afval verwijderen en alles wat nog gedaan moet worden. Als je niet precies weet wat je moet doen, vraag het dan aan je baas. Het zal laten zien dat je een harde werker bent. Na je eerste paar weken zal je baas je minder goed in de gaten houden, en je zult niet altijd een drukke kleine bij moeten zijn. En tegen die tijd zul je een routine hebben ontwikkeld voor je dagelijkse klusjes en weten hoe je ze in je dienst moet passen.

Leer hoe u met klanten moet omgaan. In wezen zeggen we dat je geduld, evenwicht en het vermogen om je gezichtsuitdrukkingen te beheersen moet vertonen wanneer je hoofd voelt alsof het in vlammen zal schieten. Glimlach. Ademen. Uiteindelijk zul je een huid ontwikkelen die zo dik is als de oude mayonaise in de koelkast van het restaurant.

De moeilijkste taak die je moet beheersen, is het dragen van borden van en naar de tafels. Stel je voor dat je een van die verfijnde meisjes in een boek van Jane Austen bent die leert hoe je een verfijnd lid van de aristocratie kunt zijn en rondloopt om een ​​zwaar boek op je hoofd te proberen te balanceren. Ga eten als dit eten. Of minigolfen. Je leert het evenwicht in een mum van tijd.

Probeer in de tussentijd niet meer te dragen dan je aankan. Het maakt niet uit of je zes tochten van de keuken naar de tafel moet maken. Uw klanten kunnen geïrriteerd raken, maar ze zullen nog meer geïrriteerd zijn als u de kokende New Yorkse clam chowder in hun schoot morst. Uiteindelijk leer je de beste manier om de dienbladen en borden van je restaurant te dragen, en je zult in het restaurant ronddwarrelen - een schaal gebalanceerd op elke pink, net als de rest van de pro's.

Je zult nog een miljoen extra dingen leren en niet doen naarmate je meer ervaring opdoet. Je zult bijvoorbeeld ontdekken dat overgebleven broodjes in harde, dodelijke wapens veranderen als je vergeet ze 's nachts in de vriezer te leggen, en je zult erachter komen hoe gemakkelijk hete koffiepotten kunnen breken.

Maar het allerbelangrijkste is dat het werken in een restaurant, ondanks zijn soms slopende aard, een sociale taak is. Dus chat de klanten die geen spawns van Satan zijn, geniet van het gratis eten en lach terwijl je je staart afwerkt.