Je lokale pizzaplek heeft er geen. Je favoriete deli of het ketenrestaurant bij het winkelcentrum is dat ook niet. Afhankelijk van waar je woont, is er misschien niet één in een lokaal restaurant, maar in een restaurant met een maitre d 'is hij waarschijnlijk een van de belangrijkste werknemers in de plaats. Het is een veld dat zo mysterieus is voor de gemiddelde Amerikaanse diner dat velen de titel nooit hebben opgeschreven en denken dat het de naam "restaurant metradee" of "metriek" heeft. De titel, kort voor maitre d'hotel (Frans voor "kapitein van het hotel"), is voorbehouden aan hoogopgeleide leden van het hospitality-veld.
$config[code] not foundWat een Maitre D 'doet
Een maitre d 'draagt meestal verschillende hoeden. Alleen chique restaurants hebben deze professionals in dienst, die bijna altijd mannen zijn. De maitre d 'zorgt ervoor dat alles soepel verloopt in de voorkant van het huis - eigenlijk alle onderdelen van het restaurant die de klanten zien. Denk aan de maitre d 'als het hoofd van de klantenservice van een restaurant. Hij begroet mensen wanneer ze aankomen, bezoekt tafels om klanten te controleren en doet er alles aan om in de behoeften van elk gerecht te voorzien.
De persoon in deze functie houdt ook toezicht op reserveringen en tabelopdrachten. Als een trouwe reguliere of een beroemdheid zaterdagavond op een prime tafel wil dineren als het restaurant vol is, vindt de maitre 'd' een manier om het te laten gebeuren. Hij fungeert ook als een liaison tussen het personeel van de receptie en het keukenpersoneel, en communiceert met de koks en voedsellopers over eventuele problemen die de klanten treffen. In sommige restaurants houdt de maitre d 'toezicht op personeel, gastheren en andere medewerkers van de receptie. In grote bedrijven kan een toegewijde floormanager deze taken uitvoeren.
Een goede maître d 'is vriendelijk, tactvol en soepel, zodat hij onhandige situaties aankan zonder klanten met diepe zakken te storen. Hij is ook verantwoordelijk voor de algehele sfeer van het restaurant. Hij controleert of de tafelinstellingen juist zijn en maakt keuzes over zaken als verlichting, muziek, temperatuur en inrichting.
Wat een Maitre D 'Do not Do
Als een restaurant chique genoeg is om een maitre d 'te gebruiken, heeft het waarschijnlijk een paar andere specialisten in dienst. De maitre d 'maakt meestal geen wijnsuggesties of schenkt wijn voor de gasten; dat valt bij de sommelier of wijnmeester. Dat gezegd hebbende, zou een maitre d 'voldoende kennis moeten hebben om die aanbevelingen te doen als er geen sommelier aanwezig is. Menukwesties zijn ook niet de bevoegdheid van de maitre d '. Hij heeft meestal niet het recht om wijzigingen aan te brengen in iets dat met eten te maken heeft; de ervaring van de gasten is zijn vakgebied.
Zelfs als de maitre 's nachts toezicht houdt op bedienden en gastheren, is hij meestal niet hun echte manager. Een fine-dining restaurant heeft meestal ten minste een algemene manager die de aanwerving, ontslagneming, loonlijst en budgetten afhandelt.
Video van de dag
Gebracht door jou, geboren door SaplingWerk vinden als een Maitre D '
Verwacht geen gebruik te maken van je vorige restaurantervaring in een maitre d 'baan. Zelfs in middelgrote steden zijn er misschien maar een handvol restaurants die deze posities hebben. Je kunt het beste in een grote stad als New York of Los Angeles wonen. Zelfs dan zijn maitre d 'banen schaars. Tenzij je eerder ervaring hebt opgedaan in de functie of een soortgelijke, zoek je naar een servicebaan in een gastronomisch restaurant en werk je omhoog door de gelederen.
