De Food Waste Reduction Alliance meldt dat restaurants ongeveer 85% van hun ongebruikte voedsel weggooien. SimpleOrder, een restaurantinventarisbeheersoftware, leverde Small Business Trends met ideeën om voedselverspilling in uw kleine restaurant te verminderen.
Tips voor restaurant voedselafval
Doneer Leftovers
Liefdadigheidsorganisaties zijn altijd op zoek naar verpakte ingrediënten, voorgerechten en andere soorten overtollig voedsel om de daklozen te voeden. Het vinden van deze organisaties in uw gemeenschap is vaak net zo eenvoudig als het vinden van een goede portal om ze voor u te evalueren.
$config[code] not foundControleer uw bederfelijke zaken
Luchtdichte containers moeten worden gemarkeerd met de datum waarop fruit en groenten arriveren en wanneer ze niet langer aanvaardbaar zijn voor consumptie. Het team van SimpleOrder suggereert dat deze voedingsmiddelen kunnen worden uitgedroogd, zodat ze langer meegaan. Als u uw opslagruimtes plant, zodat bederfelijke goederen beter zichtbaar zijn, is er minder kans op verspilling.
Wijzig uw menu
Als u kunt analyseren welke menu-items het meeste verspillen, kunt u hun portiegroottes verkleinen of helemaal wegnemen.
Koop High-end apparatuur
Zelfs iets kleins als een hoogwaardige dunschiller kan afval verminderen en de winst in de loop van de tijd verhogen. Door nu meer uit te geven voor keukenapparatuur van hoge kwaliteit, hoeft u later geen geld meer te verliezen aan het escaleren van voedselverspilling en de bijbehorende kosten.
Voorraad regelmatig
Weten wat je op voorraad hebt en wat bijna is verlopen, is een uitstekende manier om verspilling tegen te gaan. Als u winkelt voor goede voorraadsoftware, kunt u bijhouden wat dagelijks wordt verbruikt en welke items vaak zitten voordat ze worden gebruikt.
Niche-ingrediënten uitsnijden
Speciale ingrediënten kunnen op de plank liggen en slecht worden voordat ze worden gebruikt. Als u de items die deze ingrediënten gebruiken helemaal uit uw menu haalt, vermindert u de hoeveelheid verspilling. Of u kunt proberen ingrediënten die u gebruikt ook te vervangen door een ander voorgerecht om geld te besparen. Het doorlopen van uw verkoopcijfers moet u in de juiste richting wijzen.
Automatiseer uw voorraadbeheer
Geautomatiseerde volgsystemen die werken met uw inventaris verminderen het aantal bestellingen en verspillen per proxy. De beste hiervan kunnen u zelfs helpen uw cijfers dagelijks bij te houden.
Train nieuwe medewerkers om afval te verminderen
Nieuwe werknemers moeten worden opgeleid in uw cultuur voor afvalvermindering zodra u ze inneemt. Vergeet niet om te kijken naar hun feedback over hoe u processen kunt verbeteren.
Log die overblijfselen
Elk klein restaurant moet een team hebben dat zich toelegt op het loggen van afval om u te helpen begrijpen waar het zich afspeelt en hoe u het kunt verminderen. Alles moet worden gecategoriseerd op basis van hoe u het weggooit: compost, stort of recycling. Door op deze manier dingen te traceren, krijg je een heel duidelijk beeld van wat je verkoopt of wat je weggooit.
Ontwikkel een composteringsprogramma
Een composteringsprogramma samenstellen is een van de snelste manieren om uw restaurantafval te verminderen. Ontdek hoe u alles kunt scheiden in de juiste categorieën en de juiste containers kunt krijgen om te composteren wat biologisch afbreekbaar is.
Foto via Shutterstock
Meer in: Restaurant / Voedseldienst 4 Reacties ▼
